高县“请春酒”：抹不掉的乡愁释迦摩尼|迦毗罗卫|佛祖释迦牟尼|乔达

经》有云：八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。同治《高县志》记载：高县民风质朴，不尚奢华，男事耕耘，女勤纺织，山多田少，无巨富，风气最近古，春节家人以米屑作糖圆相饷，黎明亲人往来相贺，谓之拜年。1998年版《高县志》载：春节，高县民间从正月初一至十五，延续半月之久。正月初二起，走亲戚“拜年”互请“春酒”。

高县庆岭镇，

【高县“请春酒”：抹不掉的乡愁】位于宜宾市南部、高县中部，北距宜宾市区30公里、
南距高县县城10公里，
被誉为“春酒之乡”，
其春酒历史悠久、特色鲜明，规模宏大。
2018年，川南“请春酒”习俗成功创建为
“四川省非物质文化遗产”。

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川南“请春酒”习俗包含“饮食、礼仪、文艺、议程”四个方面的内容，是川南地区一个以饮食为载体，与信仰、社交、生产生活紧密结合的民间习俗；是百姓们在农闲时为出门远行、互相来往、交流感情、增强融合的一项重要活动；是巴蜀农耕文化的重要组成部分。它不仅仅是食物的故事，也是人的故事，这故事里有老人，有夫妻，有家族历史，有时代更迭，有刻在心头最难忘的感情。

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川南“请春酒”习俗，

真正内涵是在品味美食，

要吃上三台

即一餐饭接连吃三轮不同口味的菜品。

第一台吃茶食
木制的茶盒里摆上炒米糖、软脆芝麻糖、花生糖、香脆米花糖、甜脆苕丝糖、香酥巴果子、清香芙蓉糖等各式甜而不腻的自制小茶点，再配上本地绿茶，亲戚朋友围坐一桌，喝茶品点聊家常。茶过两遍后，还要再上两盘热茶食鸭儿粑。小而圆的高县鸭儿粑皮薄鲜嫩，浓香扑鼻，油而不腻，也是“宜宾市非物质文化遗产”之一。

高县“请春酒”：抹不掉的乡愁

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第二台上“干盘子”

干盘子是由自家宰杀的年猪制成的香肠、猪肝、猪心、猪舌、腊肉等腊味食品，再配上自家酿制的米酒，边吃边喝边摆龙门阵，尽享天伦之乐。

高县“请春酒”：抹不掉的乡愁

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第三台才是正餐

要吃九大碗(俗称五大四小)，也就是九种菜，视每家的取材情况略有出入，不过一般配置的都是食材丰富、滋补养生、味道鲜美的“高县非物质文化遗产”土火锅及蒸头碗、红苕扣肉、盐菜扣肉、粉蒸肉等，再配以笋、芋、苕或海带、粉条等小菜。第三台将蒸、烧、炒、熘、煸的中国菜品制作技术淋漓尽致地聚集在一起，摆满一桌，隆重但不奢华，丰盛但不浪费。