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隆冬时节收藏的冰块
是古代夏日的奢侈品
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在我国古代，
冬至节气过后，
便有 “藏冰” 的岁时习俗。
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藏冰，
是指当河流湖泊冰冻三尺后，
掘出冰块，储于冰室，
以供夏时消暑所用。
早在西周时期，
就已有专门负责藏冰的 “凌人” 。
《周礼·天官·凌人》载：
“凌人，掌冰。
正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”
天然的藏冰法，
冰块很容易随天气转暖而融化，
所以要估算三倍的用冰量存入冰室。
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每到隆冬时节，
冰面上伐冰之声不绝于耳，
《诗经》中就曾写到：
“二之日凿冰冲冲， 三之日纳与凌阴。”
凌阴，即为冰室。
自周朝以来，我国各代皆沿此俗，
并由专门机构负责，
以确保皇室夏日用冰。
清《会典》“工部都水清吏司藏冰”条云：
“凡伐冰取诸御河…岁以冬至后半月，
部委司官一人，募夫伐冰，
取其明净坚厚者，
以方尺有五寸为块。凡纳冰，
【十一月初十 · 藏冰】紫禁城内窖五，藏冰二万五千块；
景山西门外窖六，藏冰五万四千块；
德胜门外窖三，藏冰三万六千七百块，
以供各坛庙祭祀及内廷之用....”
藏冰的规模及数量令人咂舌，
可以想象当时伐冰、藏冰的盛况。
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▲冰
古时藏冰极为不易，
可谓夏日里的顶级奢侈品，
所以它也是身份和地位的象征。
皇室藏冰除自用外，
每年暑日还会赐给诸大臣和官府，
以显恩威，谓之“颁冰”。
《夏小正》就有：
“颁冰也者，分冰以大夫也。”
白居易也在《谢赐冰状》中曰：
“今日奉宣圣旨赐臣等冰者，
伏以颁冰之仪，朝廷盛典，
以其非常之物，用表特异之恩。”
清朝时期，则会发放冰票给官署，
由工部负责，按数领取。
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战国·曾侯乙墓青铜冰鉴。冰酒器。藏于中国国家博物馆。
在唐朝以前，私人藏冰极少，
故《云仙杂记》云：
“长安冰雪，至夏日价等金壁。”
南宋时期，
私人经营性质的藏冰开始出现。
《梦粱录》载“暑天添卖雪泡梅花酒“，
街市上开始有冷饮售卖。
到了清朝时期，
商业藏冰大为发展，
出现了专门经营藏冰的“冰户”。
官府也向“冰户”派购用冰，
谓之“冰差”。
藏冰，可谓达到鼎盛。
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直到民国时期，
随着冰差的取消，
民间藏冰业得到了自由发展机会，
它已不再是帝王的专享。
后来，随着电子制冷设备的普及，
藏冰之风俗才逐渐淡化。
曾经的盛况与艰辛，
只能存在于世人的想象之中了...
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