「散文」农家酱 / 李长明，黑龙江省佳木斯作家散文集2
【散文】农家酱 / 李长明
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小时候 ， 东北冬季漫长而且寒冷 ， 新鲜的蔬菜又特别少 ， 家家户户都有农家酱佐饭 。 一年四季 ， 大酱是必不可少的：春天的发芽葱、水萝卜；夏季的黄瓜、辣椒；秋天东北特色“三烀一炸”；冬天的萝卜、白菜芯 ， 只要配上一碗大酱 ， 爽口下饭！
每年二月二 ， 就是家家户户做酱块儿的日子 。 刚睁开眼 ， 勤劳的父母已经忙碌了很久 ， 大铁锅呼呼的冒着热气 ， 锅盖沿儿早被好几层抹布封住 ， 可是水蒸气儿还是一个劲的往上冒 。 整个厨房笼罩在仙境中 ， 豆香早已经扩散、弥漫 ， 让你忘却了寒冷 。
灶坑里的豆秆噼里啪啦做响 ， 屋外的老黄牛发出哮哞的叫声 ， 透过玻璃上霜花的间隙可以看到它在悠闲的摇着尾巴.……
打开锅盖 ， 黄豆已经失去了本来面目 ， 个个变得异常肥胖 ， 母亲盛出半盆来 ， 再添加少许的盐 ， 这便是一道人间美味 。 父亲拿起捣酱杵 ， 一下一下把锅里的豆子捣烂 。
“噗通 ， 噗通 ， 噗通……”不知过多久 ， 豆子再也分不清你我 ， 好像一坨泥 ， 母亲再用灵巧的双手把他们分成个头均匀的几堆 ， 在案板上使劲的摔 ， 揉 ， 捏 ， 团 ， 直至变成几个长方体 ， 再找来黄纸把酱块仔细包裹 ， 用麻绳捆好 ， 放在柜上 ， 整个工程才告一段落 。
等候的日子快乐又漫长 ， 你不知道有几朵花在深夜偷偷绽放 ， 不知道什么时候意外地发现鸡窝里有了新鸡蛋 ， 不知不觉冰雪消融了 ， 燕子回来了 ， 风来了 ， 河开了 ， 树绿了 ， 也许你刚溜号儿 ， 春天就来了 。
四月初八 ， 是下酱的日子 ， 放了两个月的酱块儿已经长满了毛 ， 把它用力掰开 ， 清水洗净 ， 按一定比例和盐水一起倒进缸里 ， 剩下的一切 ， 尽管交给时间 。
晴朗的日子打耙 ， 是为了让酱块更好的发酵 ， 下雨的日子一定记得盖上 ， 因为一旦淋了雨 ， 肯定生蛆 。 流云过 ， 插秧的日子来了 ， 掀开缸盖 ， 一股浓浓的酱香扑鼻而来 ， 忍不住伸出手指沾上一点放在嘴里 ， 那味道不知有多香呢 。
中午吃饭 ， 用发芽葱蘸上今年的大酱 ， 先放在鼻子下使劲闻一闻 ， 然后狠狠的咬上一口 ， 那个舒畅劲儿 ， 甭提多美了！
东北的大酱 ， 是一年四季必不可少的美味 ， 而且小孩都对母亲下的酱有特别的记忆 ， 那种味道根植在骨子里！
每个母亲下的酱味道都不一样 ， 但爱永远是厚重的 ， 无论你离家多远 ， 总会闻到似有似无的酱香 ， 也会依稀能看到父母忙碌的身影 ， 就像东北的黑土地 ， 无论严寒酷暑 ， 永远都孕育着勃勃生机！
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【「散文」农家酱 / 李长明，黑龙江省佳木斯作家散文集2】李长明 ， 网名曾是惊鸿照影来 ， 教育工作者 。 佳木斯作家协会、诗词学会会员 。 写真心的作品 ， 交真心的朋友 。
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