冬至是二十四节气的第二十二个节气，这一天太阳直射地面的位置达到一年中的最南端，北半球白昼最短黑夜最长。冬至日也是“交九”日，一年中最冷的时候也就是从这个时候开始的，但“阴极之至，阳气始生”也恰恰是自冬至日起，天地阳气渐强，代表着下一个循环开始了，随着时间推移，春天的脚步会越来越近。
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到了冬至，饺子一定要吃，即便是一个人吃饭，也不能凑合，蟹姐冬至吃饺子，还要备两个小菜。在我们当地河南南阳，冬至吃饺子的习俗由来已久，有句俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景，感恩当年他辞官回乡用“祛寒娇耳汤”帮助老百姓这件事。全国各地冬至的饮食习俗并不相同，为论吃什么，大家都很在意这个节气。下面看看饺子和拌菜的具体做法吧。
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酸菜猪肉饺子
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需要准备的材料有肥三瘦七的猪肉馅、东北酸菜、大葱、姜、盐、生抽、料酒、芝麻油、菌菇粉、芝麻油、饺子皮等。猪肉馅买回家放在大盆中，加上各种调料拌均匀，之后再分次加上葱姜水拌均匀。酸菜挤掉水，切碎，同葱姜碎一起跟肉馅拌在一起，多加一点儿芝麻油，这样拌出来的馅汤汁丰富香气浓郁，非常好吃。按照自己喜欢的方法包饺子，煮饺子就可以了。吃的时候配上自己喜欢吃的蘸水，还是很享受的。
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吃饺子配什么蘸汁，这个完全看自己的喜欢，酸和辣椒、牛肉酱和生抽、黄豆酱或者蒜蓉酱也都可以。冬季吃饺子，蟹姐喜欢用切碎的香菜和蒜苗加一点儿生抽和辣酱一起吃，百吃不厌。您喜欢配什么蘸料？
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凉拌萝卜叶
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这个菜平常不常见，主要是买不到萝卜叶子，老妈自己种的萝卜，收了萝卜叶子不舍得丢，把嫩叶全都收回家来，焯水后切碎，加盐加芝麻油拌一拌就特别好吃。这种拌菜，油盐都不需要很多，越简单越美味。喜欢吃蒜的话，放一点蒜泥也好。
凉拌萝卜丝
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冬天的萝卜本来就特别好吃，脆爽多汁，老妈种的萝卜更是好吃，脆爽中还带着丝丝的甜，直接把萝卜切成丝，加一点儿盐、醋和芝麻油拌一拌，搭配香香的猪肉馅饺子，非常好吃。拌萝卜丝很家常却也很受欢迎，冬季聚餐，一盘拌萝卜丝一定要有，开胃解腻人人都喜欢。
本文相关词条概念解析：
饺子
【 吃饭|即便是一个人吃饭，除了饺子，也不能凑合】饺子（jiǎozi），又称：水饺，是一种有馅的半圆形的面食，因为形态微扁，于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑，所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
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