文馨岁时记 | 秋日应季食材的中日料理结合营养晚餐
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丰收的季节 ， 附近的水稻都已收割 ， 路过时会有惊起成群寻食的鸟儿 。 松本农园的板栗也裂开了口 ， 蹦出一粒粒成熟的栗子 。 为了方便拣栗子 ， 松本老人收拾了板栗树下成群阳藿丛 ， 还发现了两个鸟蛋 ， 下在了地里 ， 本来想再让鸟妈妈多下几个 ， 一起拿到老人妹妹家 ， 让那里的乌骨鸡代抱 ， 收拾干净的树丛或许引起了鸟妈妈的警惕 ， 孤零零的再也没有增加 。 拣板栗的时候松本夫人总是提醒我 ， 留意脚下 ， 别踩到它们 。 好在拾板栗注意的就是脚下 ， 一粒粒饱满的果实 ， 一会儿就是一小桶 ， 丰收的喜悦尽在沉甸甸的手下 。
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每年板栗上市时 ， 最少要做一次板栗饭 ， 这是来日本后养成的习惯 。 日本人把一年头一次吃的果实称为“初物”,他们还喜欢把“初物”和大米一起煮饭 。 刚吃过红薯饭 ， 这次的板栗正好可以和刚买的的新米一起煮 ， 这碗板栗饭在我们家是双“初物” 。 做了几年的板栗饭 ， 仍然要花大量时间剥板栗皮 ， 几年前就有朋友告诉有专门剥皮的刀 ， 只有每年剥板栗时才想起这件事 ， 到如今还没机会买 ， 今年只有还用刀一个一个的慢慢剥 。 有了剥好的栗子 ， 做板栗饭就简单了 ， 大米洗净泡半个小时的水 ， 控干水分 ， 倒入煮米锅中加好水 ， 拌入半小勺盐 ， 栗子放米上 ， 正常煮饭 。 饭煮好后一定要上下拌匀 ， 焖一会 ， 这样的米饭才水分均匀 ， 米粒粒粒竖起 。 昨天用的是今年的新米 ， 没有加糯米 ， 可以用糯米大米各一半 ， 这样煮出的饭更糯 。
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松本农园的秋茄子非常鲜美 ， 在日本秋茄子算是秋季的一道美味蔬菜 ， 有一句俗语“秋茄子は嫁に食わすな” ， 意思是不给嫁来的媳妇吃秋茄子 。 这句俗语最一般的解释是 ， 这么美味的东西怎么能给嫁来的讨厌媳妇呢？哪里都有欺负可怜媳妇的婆婆 。 炒茄子用的是人民公社社员的秘方醸的蒜辣酱 ， 材料都是自家产的辣椒蒜头 ， 有了这个秘方 ， 今年不用做剁椒了 。
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正是鲑鱼回游产卵的季节 ， 赶上超市鲑鱼便宜 ， 买了几盒做熏鱼 ， 熏鱼的好处是可以慢慢吃 ， 越放味道越好 。 熏鱼的做法在下面的链接里有介绍：
【文馨岁时记】这顿丰盛午餐俩人仅花了300日元
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小松菜是八月撒的种 ， 盖了网 ， 还用手捉过虫子 ， 正好一个月 ， 正是最好的收获期 ， 鲜嫩的绿叶菜 ， 茎嚼起来都脆脆的 ， 和金枪鱼罐头一起用蒜炒是我们家的大爱 。
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今年在人民公社种的一袋苏子叶 ， 十几家每次都能分到一些 ， 我拿回来做朝鲜泡菜 ， 其他人都拿回去炒鸡蛋 。 苏子叶泡菜的做法在上面的链接里也有介绍 ， 这样的泡菜做一次可以享用很长时间 。
冬瓜是松本夫人给我的 ， 不是他们农园出产 ， 日本人不大会吃冬瓜 ， 十多年前一个人种地的时候 ， 有一年两棵冬瓜苗 ， 收了上百个瓜 ， 送给邻居时还要一一介绍吃法 ， 那一年地里烂了几十个瓜 。 今年不是冬瓜的丰收年 ， 我们人民公社也没收几个 ， 超市里至今冬瓜的价格高高不降 。 正好煮了骨头汤 ， 加进去几个冬瓜块就成鲜美的瓜汤 。 冬瓜是除湿的好食材 ， 特别是皮 ， 夏秋季感觉到身体乏 ， 特别是下肢沉、重时 ， 煮冬瓜时把切下来的皮装进茶叶袋里放进汤里一起煮 ， 喝汤后千万不要出门 ， 保管你体重降几百克 。
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