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燕麦是泡出来不粘的好，还是泡出来很粘的好呢？

【燕麦是泡出来不粘的好，还是泡出来很粘的好呢？】原创 儿童营养师王斌 儿童营养师王斌
燕麦是泡出来不粘的好，还是泡出来很粘的好呢？文章插图
王 斌国家二级公共营养师国家高级营养讲师擅长将医学与现代营养知识结合 ， 专注母婴营养健康领域 。 手把手教你如何科学养育孩子！斌姐 ， 我想了解一下 ， 燕麦是泡出来不粘的好 ， 还是泡出来很粘的好呢？感谢您的解答 。 ——网友 阿又又斌姐答疑：阿又又您好！由于燕麦是以全谷形式食用 ， 富含膳食纤维 ， 特别是可溶性膳食纤维 ， 燕麦籽粒中含有β-葡聚糖 ， 以及皂苷等有益健康的成分 ， 对降低血胆固醇和甘油三酯有一定作用 ， 因此对降血脂、预防动脉粥样硬化有益 。
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燕麦是泡出来的粘的好 ， 因为粘说明β-葡聚糖的含量高 。 β-葡聚糖的好处 ， 不仅可以降低血胆固醇 ， 它的高粘性能够抑制胃的排空 ， 延缓小肠中葡萄糖的吸收 ， 从而有效地延缓餐后血糖上升的速度 。 它还能够有效地预防便秘和肠癌 ， 并改善肠道的环境 。 葡聚糖虽然不能被人体在小肠吸收 ， 但它在大肠中有较好的发酵性 ， 产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸 。 这些脂肪酸既能抑制腐败菌 ， 又能促进肠道细胞的更新 。 同时葡聚糖的吸水作用又能令粪便软化 。 没有经过压扁的燕麦粒 ， 经过长时间煮制 ， 比如用电压力锅烹调40分钟以上 ， 能得到最粘稠的燕麦粥 。 做成速食产品之后 ， 粘度会打些折扣 。
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在这里给大家推荐一款燕麦食谱：燕麦蔬菜奶昔食材：牛奶100毫升、燕麦40克、胡萝卜30克、南瓜30克、菠菜20克制作方法：1. 胡萝卜和南瓜去皮后蒸熟；2. 菠菜焯水；3. 将所有食材放入搅拌机中打成糊状即可 。 斌姐碎碎念：提到燕麦 ， 不得不提到全麦面包 ， 你知道如何识别全麦面包吗？全麦面包是指用保留了小麦外层麸皮和顶端胚芽 ， 含有胚芽、胚乳和麸皮的全麦面粉制作的面包 。 全麦面粉属于全谷物食物 ， 与精制谷物相比 ， 全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后 ， 仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物 。 全麦粉和小麦粉的区别在于是否含有麸皮和胚芽 。
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