猪肝是我们常吃的补血食品，我相信大家都知道猪肝中的铁含量很高，非常适合妇女在月经期间吃一些，以帮助身体补充铁。
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每100克猪肝含铁22.6毫克，对血红素铁的吸收率高，因此这种食物很受营养师的欢迎。
相比之下，蔬菜中的铁含量也较高，但与猪肝相比，远远不够。蔬菜中的铁属于非血红素铁，人体对这种铁元素的吸收非常低。
【 猪肝|用盐水清理猪肝还是冷水？专家：答案在你意料之外，小心痛风】经常做饭的人应该知道，生鲜猪肝买回来后会有辛辣的味道，毕竟这是动物的内脏，猪肝也是猪的主要解毒代谢器官。
所以你需要一次又一次地泡一遍又一遍，然后再把猪肝里的脏东西洗干净，然后才能下厨。所以有些人会很好奇，那么猪肝应该用哪种水泡更好呢？
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有些人会认为使用冷水泡泡会更好，而有些人会认为使用热水泡泡会更好，甚至有些人会认为使用淡盐水泡泡是最好的。那么，让我来告诉你今天该用哪种水。
首先，我们要知道，它绝对不是热水。在肉中，动物的肝脏会含有大量的血液泡沫和杂质，浸泡中就是要渗出这些物质。
如果把新鲜的猪肝直接放入热水中，猪肝表面的蛋白质就会立即收缩，而不是把这些杂质锁在猪肝里，所以在浸泡猪肝时最好不要用热水。
所以使用盐水或冷水其实是可以的，一般来说，新鲜猪肝切片后会用自来水反复清洗，放入冷水浸泡30多分钟，其间要反复换水，直到水清澈。
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如果你担心浸泡不够干净，可以适当地加入一些盐，以便通过渗透更有效地吸附肝脏组织中的有毒物质。
不是所有的人都适合吃猪肝，这些人最好不要吃
首先，我们应该知道动物内脏中胆固醇和嘌呤的含量比较高，所以它不适合痛风人吃。
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每100克猪肝含有288毫克胆固醇，虽然人体正常的生理代谢需要胆固醇的参与，但对于高脂血症和肥胖者，最好少吃。
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