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小店|开小店是错误的?永辉超市董秘:商业属性没问题,就是急了点

中新经纬客户端11月20日电 (闫淑鑫)近日 ， 永辉超市董秘张经仪在永辉超市临时股东大会上直言 ， “拍脑袋”开小店是错误 。 11月20日 ， 张经仪接受中新经纬客户端采访时表示 ， mini店的商业属性没问题 ， 只是公司在布局上“急了一点” 。

小店|开小店是错误的?永辉超市董秘:商业属性没问题,就是急了点
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董秘直言“开小店是错误的”
“大家做事喜欢拍脑袋 ， 最后发现拍脑袋错了 ， 我们也会拍脑袋 ， 但我们敢于认错 ， 在错的很远之前及时纠正 ， 做到同样的错误不犯两次 。 这叫做不贰过、不远复 。 ”11月18日 ， 在永辉超市2020年第二次临时股东大会上 ， 张经仪直言 。
2019年 ， 永辉超市试水mini业态 ， 经历疯狂开店之后 ， 2020年进入调整期 。
中新经纬采访人员梳理发现 ， 2019年第一季度 ， 永辉超市新开mini店93家；2019年上半年 ， 新开mini店398家 ， 覆盖19个省份50个城市 ， 平均面积488平米 ， 合计营业收入5.5亿元 。 截至2019年上半年末 ， 永辉超市在全国拥有415家mini店 。
2019年第三季度 ， 永辉超市新开mini店112家 ， 平均面积440平米 。
年报显示 ， 2019年全年 ， 永辉超市新开mini店573家 ， 闭店44家 ， 覆盖19个省份 ， 其中重庆、四川、福建mini店数分别突破100家 。
财报显示 ， 2020年第一季度 ， 永辉超市新开超市16家、mini店新增7家门店 ， 闭店74家；2020年上半年 ， 新开mini店16家 ， 闭店88家 ， 累计实现销售14.51亿元 ， 截止报告期末有mini店458家 ， 经营面积20.54万㎡ 。 可见 ， 永辉超市mini店的开店速度慢了下来 ， 同时进入关店调整期 。
2020年第三季度 ， 永辉超市新开mini店8家 ， 闭店61家 ， 截止报告期末mini店总数为405家 。
值得一提的是 ， 在2019年5月16日的股东大会上 ， 提及mini业态 ， 永辉超市创始人张轩松称 ， 如果大店是航母 ， mini店就是护卫舰 ， “以大店带小店的形式 ， 实现点点连成片的战略布局” 。
彼时 ， 张轩松称 ， 2019年有信心将mini店开到1000家 。
“开小店为什么效果不好？”
“我们大店开得不错 ， 开小店为什么效果不好？现在回过头来看 ， 就是拍脑袋的错误 ， 用以前开店、开大店的模式去开小店就错了 ， 我们发现开小店更复杂 ， 必须按照严格、科学的程序和方法 ， 所以我们也会犯错 ， 但是错了就要马上调整 。 ”张经仪说 。
中国食品产业分析师朱丹蓬接受中新经纬客户端采访时也提到 ， 目前 ， 国内零售业态已进入多维度需求阶段 ， 既要有大店 ， 也要有小店 ， 比如精品店、特色店、社区店等 。 “但大店跟小店的运营模式是不一样的 ， 盈利思维也是不一样的 ， 供应链方面也存在一定差异 。 这就是为什么永辉超市在做小店的时候会‘水土不服’ 。 ”朱丹蓬表示 。
战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊也指出 ， 小店比较复杂 ， 产品系统、陈列等方面与大店均不一样 ， 而永辉超市以大店见长 ， 此前在小店方面没有实战经验 ， 难免会遇到阻力 。
“要想做好小店 ， 除解决定位、人才、系统等方面的问题外 ， 永辉超市也应利用其品牌效应 ， 将大店小店、线上线下的有效协同起来 。 ”徐雄俊向中新经纬客户端表示 。
朱丹蓬则认为 ， 做好小店最关键的一个问题是要“单店单策” ， 不同的店要有不同的产品组合、产品矩阵等 。 “比如 ， 有一家小店是在CBD ， 那它走的路线应该就是高大、精品类的；如果这家店是在社区 ， 那么它的生鲜产品、油盐酱醋等可能就要多一点 。 这样一来 ， 就对超市自身的运营体系、品类的管理、坪效的管理提出了更高的挑战 。 ”朱丹蓬称 。
据《每日经济新闻》报道 ， 永辉超市CEO李国在谈到mini业态时也提到 ， 永辉超市开mini店还有5个能力要磨炼 ， 仓库端要能储存4500左右的SKU ， 履约速度也要提高 ， 产品运营要提高坪效和人效 ， APP页面规划能做到千人千面 ， 做好用户运营等等 。 “目前的mini店 ， 这些能力还不够 。 ”李国称 。


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