紧压茶|泡一杯茶，你要放多少茶叶？
_原题为泡一杯茶 ， 你要放多少茶叶？
“你平时放茶放多少？”
“我放一撮茶啊”
“啊？一撮茶是多少克 。 ”
平时喝茶经常会出现每泡茶的茶汤滋味都不同 ， 或太浓 ， 或太淡 。 那为什么？十有八九是因为投茶量不准确造成的 。 究竟要放多少茶叶呢？
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1、比例投茶
【紧压茶|泡一杯茶，你要放多少茶叶？】茶叶的冲泡有个常用茶水比例2% ， 也叫1:50 ， 也就是1克的茶叶 ， 加50毫升的水 ， 这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说 ， 你手上的杯能装200毫升的水 ， 放4克左右的茶叶是比较合适的 。 一撮茶的茶水比例就是你根据自己喜欢的口感来控制投茶量 ， 淡了就加多一点 ， 浓了就适当的拿一点茶叶 。 只是注意尽量不要喝太浓的茶 ， 但如果你不怕失眠、头痛的话 ， 我也不阻止你 。
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2、按盖碗体积投茶
⑴ 绿茶和黄茶：普遍来说 ， 绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类 ， 且经过揉捻 ， 浸出物出来得块 ， 盖碗冲泡的时候 ， 放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了 。
重点：
1、不要盖上盖子 ， 会把茶汤闷坏 。
2、用90~95℃的水冲泡
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⑵ 红茶：红茶的投茶量也是覆盖满盖碗底部的量 ， 不过要比绿茶多一些 。 红茶分为大叶种茶和小叶种 ， 大叶种代表为滇红、英红等 ， 而祁红、小种则是小叶种红茶代表 。 大叶种的叶片较大 ， 占的体积大 ， 所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多 。 如果是红碎茶投茶量要减近一半 ， 因为红碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度较差 。
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⑶ 乌龙茶：乌龙茶按照外形大致分为条状派和包揉派 ， 条状派乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3 ， 而包揉派乌龙则盖过盖碗底部就可以了 。 包揉形乌龙由于形状特殊 ， 茶叶展开比较慢 ， 所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来 。 这种半发酵的茶 ， 用沸水冲泡会强烈激发它的香气和滋味 ， 特别是高山乌龙 ， 一定要用沸水冲泡 ， 用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费” 。
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⑷ 紧压茶：紧压茶的投茶量 ， 差不多占盖碗容量的1/5 。 有些紧压茶比较紧 ， 茶密度较大 ， 所以可以适当减少投茶量进行微调 。 为了舒张茶叶 ， 紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡 。 紧压茶有“三年以下开盖泡 ， 三年以上扣盖泡”的说法 ， 原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度相对来说不高 ， 盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏 ， 而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题 。
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⑸ 白茶：由于白茶没有经过揉捻 ， 仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类 ， 所以干茶普遍较轻且蓬松 ， 投茶量会比较大 ， 散茶约占盖碗容量的3/4或1/2 。 而白茶饼的话 ， 差不多占盖碗容量的1/5就可以了 。
白茶应该是最好“控制”的茶叶 ， 不会轻易把它泡坏 ， 实在没有信心且需要露一手的场合 ， 果断泡白茶吧!
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