网贷|为什么美团、饿了么外卖商家生意那么好，单子也不少，却倒闭了？
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类似美团、饿了么等平台 ， 已经形成了市场垄断 ， 人家有流量 ， 如果想做餐饮外卖商家 ， 自己做送餐 ， 成本更高 ， 只能委身于他们 ， 被扒皮 。 从正常逻辑上说 ， 薄利多销 ， 线上生意好 ， 单子也不少 ， 好歹是能赚到钱的 ， 却倒闭了 ， 确实有更深层次的原因 。
1.成本降不下来
这是所有线下实体商家的通病 ， 不能通过增效将本 ， 只是一味地追逐数量 。 在深圳做大健康行业 ， 我们的对手一个单品单月销量能达到1000万 ， 我们在后台数据查到他们光是推广费用就有900多万 ， 这里还不算生产成本、管理成本、税费、房租水电、人员工资及其他的分摊 ， 铁定是亏损的 ， 不能理解 ， 他们是傻子 ， 先获得流量 ， 再增加营销机会 ， 是他们经营模式决定的 。 反之 ， 线下多数中小铺面 ， 做不到这些 ， 显示不出走单多 ， 就能多赚钱 。
2.没有优势最可怕
很多线下餐饮小铺 ， 想的只是做好卖的产品 ， 做高利润产品 ， 即使店内顾客少 ， 也能保证运转正常 ， 这里最大的问题就是要失去个体特色 ， 做得毫无竞争力 。 我们看到满大街都是火锅、烧烤、麻辣烫和奶茶店 ， 这四大天王业态 ， 集中的生意理念就是靠大众口味、利润大占领市场 ， 太多的人在做 ， 优势只能依靠品牌 ， 而这几个品类 ， 线上交易量很少 ， 这再一次证明 ， 线上交易量大的 ， 往往不是赚钱的 ， 费了半天劲 ， 扣掉平台20% ， 相当于截流了利润的20% ， 商家自己能剩的非常有限 。
3.线上线下的盈利
我和很多做餐饮的大咖都交流过 ， 其实 ， 选择不同的餐饮种类决定了 ， 线上线下盈利的模式 。 如果是中式快餐 ， 线上线下的份额应该是相当的 ， 最好是线下比例更大一些 ， 充分利用早中晚三个黄金时间段赚钱 。 如果是传统的中餐 ， 以午晚餐为主 ， 地段、人群、消费层次、菜品要求就非常关键了 ， 应该说商圈周边最好 ， 商务写字楼次之 ， 社区周边难度最大 。 疫情后时代 ， 我们社区周边最多的是便利店 ， 仅存几家餐馆 ， 门可罗雀 ， 生意惨淡 ， 再怎么做线上 ， 也很难挽救 。
4.抓不住用户心智难赚钱
线上的生意围绕的“低价高质” ， 用户已经养成的消费习惯很难被打破 。 我观察过深圳的餐饮市场 ， 高中低档、线下线上都非常火爆 ， 客群的画像也非常清晰 ， 自己做的生意针对的顾客精准 ， 只有先把用户需求搞明白了 ， 再看线下、线上的发力才会有效 ， 乱打一气 ， 浪费时间 ， 还累个半死 。
5.先赚钱还是先抓流量
现在这个时候做任何买卖都艰难 ， 粉丝经济并不深奥 ， 情感价值一致 ， 交易只是水到渠成 。 双十一前夜 ， 我刷了刷薇娅和李佳琦的直播间 ， 最大的感受就是选品 ， 不愧是顶流带货主播 ， 他们真是太了解他们的粉丝的所思所想 ， 几乎是件件商品秒售罄 ， 这里面做的前期准备 ， 可以看出能卖到这个量级金额的销售 ， 是把用户都研究透了 。 千万别着急上来就赚钱 ， 会死得很惨 ， 抓住流量 ， 再去不断筛选 ， 只留下自己能HOLD住的用户 ， 用适合的产品吸引他们 ， 还怕很难赚到钱吗？
6.外卖平台就是双刃剑
纯做外卖平台或者以外卖平台为主的线下实体店 ， 讲求的是订单多 ， 对自身的要求是产品丰富 ， 种类和价格适合不同顾客 。 只有形成稳定、持续的销售 ， 才能在送餐价格上有议价权 ， 从而降低综合成本 。 同时 ， 在外卖平台上 ， 仅靠自然流量也很难达到销售目标 ， 推广费用虽然比不了大的电商平台 ， 但推广费用不想花 ， 线上平台也做不起来 ， 这是如今做线上营销的套路 ， 只能认怂 ， 突破不了 。
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