咋做茄夹可以外脆里嫩 为啥我做出来的软趴趴的
茄夹炸前请挂糊，油温高下锅，玉米淀粉最佳
■网友的回复
炸两遍，第一次定型，第二次就可以达到效果。
■网友的回复
麵粉也行，油鍋要温度高些，炸好後不可久置。
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