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婚宴酒店|人民日报记者走访：婚宴套餐浪费多


婚宴酒店|人民日报记者走访：婚宴套餐浪费多
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【婚宴酒店|人民日报记者走访：婚宴套餐浪费多】

日前 ， 采访人员走访了西部某市几家大型酒楼 ， 看到一些婚宴散场时 ， 几乎每桌都剩下不少菜肴 。
在一家较高档的酒店前 ， 刚刚参加完朋友婚礼的赵女士说：“主人每桌配菜太多 ， 后来上的菜基本都没有动筷 ， 实在太浪费了 。 ”有负责餐饮企业垃圾清运工作的工作人员告诉采访人员 ， 在婚宴较多的节假日期间 ， 餐厨垃圾量往往成倍增加 。
在一家高档酒店 ， 因其餐饮区域设施高档、空间宽敞颇受新人们青睐 。 一位刚刚在此办完婚宴的新人道出了他们的无奈：“酒店提供的餐饮套餐选择余地不大 ， 只有三个档次 ， 我们定的是一桌3000元左右的标准 ， 冷菜、热菜、粥、汤、面点加起来有20多道菜 ， 到最后每桌都还剩下不少 。 ”
对于造成浪费的原因 ， 新郎表示 ， 婚宴需要配合婚礼进程 ， 时间比较长 ， 有些菜变凉后口感不佳 ， 就被剩下了 。 酒店要同时准备多道菜品 ， 难免出现众口难调的情况 ， 有些菜宾客不喜欢吃 ， 也剩下了 。 还有些朋友由于种种原因 ， 参加婚宴只是露个脸、见一面 ， 没等菜上齐就提前离场 。 别看一盘菜剩一点不起眼 ， 但十几桌累积下来 ， 就造成了不小的浪费 。
北方民族大学经管学院副教授马瑞认为：“婚宴大多是酒楼已经定好的套餐方案 ， 供宾客选择的空间并不大 。 而且很多酒店都设置了最低消费 ， 无形中会助长攀比和浪费 ， 对消费者并不合理 。 ”
如何有效减少婚宴餐饮浪费现象？马瑞表示 ， 对于婚宴 ， 餐厅酒店应该向社会公众提供多元化选择 ， 既有套餐也有个性化选择 ， 并且在顾客点菜时 ， 有义务提醒合理点菜、避免浪费 。 与此同时 ， 还要加强对社会公众的宣传教育 ， 用多种形式替代传统婚宴 ， 比如自助餐、户外冷餐会 ， 以及用小程序提前向宾客确认赴宴人数等 ， 都可以有效减少婚宴浪费 ， 让供餐配餐更加科学合理 。


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