羊肉|每日一膳|爱吃羊肉又怕上火？这种吃法值得一试
饮食小知识：甘蔗（下）
南粤民俗认为 ， “清明蔗 ， 毒过蛇” ， 这主要说的是由于气温升高 ， 使甘蔗产生了霉变多见到的“红心”甘蔗 ， 此类霉菌会产生嗜神经毒素 ， 会损害中枢神经系统 ， 因此 ， 来历不明、非新鲜榨取的甘蔗汁 ， 还是不饮为妙 。
岭南百姓尤爱竹蔗 ， 不仅是因为它甜蜜的味道 ， 更是因为它的性味功效 ， 不仅可以成为秋冬润燥料理的主角还可以监制温补食材的热性 ， 让料理补而不燥、补而不滞、补而不腻 。 有健康的身心 ， 美好生活的愿景 ， 自然“掂过碌蔗”（形容事情顺利） 。
今日推荐——马蹄竹蔗浸羊肉片
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材料：
嫩羊肉300克 ， 猪排骨两块 ， 马蹄6个 ， 竹蔗150克 ， 生姜适量 。
做法：
（1）嫩羊肉剔去筋膜 ， 切薄片备用 。
（2）清水下锅煮沸 ， 后加入马蹄、竹蔗、生姜及猪排骨 ， 大火煮开后改小火煮40分钟作为汤底 。
【羊肉|每日一膳|爱吃羊肉又怕上火？这种吃法值得一试】（3）准备食用时 ， 再放羊肉片涮5-10分钟即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
竹蔗味甘而性凉 ， 有益气补脾的功效 。 马蹄润肺化痰 ， 降血压、整肠通便和清热生津 。 本汤清补 ， 性味平和 ， 煎煮时间较短 ， 也适合喜欢吃羊肉而又怕上火的人士 。
小贴士：
血糖控制不佳者慎食 。
本期值班医师：
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】
严慧芳
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