牛肉酱|自制牛肉酱，热饭、舀一勺、拌一拌，就能吃饭了，比煮方便面还快
像我这样的手残懒人 ， 半条命几乎是拌饭酱给的 。一直觉得家里可以没有油盐 ， 但不能没有一瓶好酱 。热饭、舀一勺、拌一拌 ， 就能马上吃饭了 ， 比煮方便面还快啊……而且只需要洗一个碗一把勺子就可以了！
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中国的肉酱的工艺可追溯到先秦时期 ， 那时人们将之称为醢（hǎi） ， 需要将肉末发酵一百余天 ， 是只有贵族阶级才能享受的奢侈品 。发展到现在 ， 肉酱制作手法十分丰富 ， 而对于每天都忙忙碌碌的年轻人来说 ， 牛肉酱吃法简单入味 ， 是饭桌上不可缺少的佐餐调料 。
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做好的牛肉酱不论从口感 ， 还是香味来说 ， 都是一等一的美食 。真的有种“宁可三日无肉 ， 不可一日无酱”的味道了！如果你对牛肉酱不是很感冒 ， 只能证明你之前没有碰到极品的牛肉酱 。这点就类似于初恋 ， 碰到合适瞬间就能改变一切 。
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现在牛肉酱卖那么火不是没有道理的 ， 毕竟能下饭又有实实在在的牛肉 ， 扎实 。但外面买的一是食品安全上不放心 ， 二是总觉得牛肉不够吃哈哈哈 ， 所以自己在家做香辣牛肉酱最好！完全实现牛肉自由 ， 下饭又满足！
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自制牛肉酱：
1.牛肉切成小粒 ， 用料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽腌15分钟；
2.洋葱洗净 ， 切小块；准备豆瓣酱3勺；准备剁椒1勺；
3.锅里加热适量食用油 ， 小火 ， 倒入红油豆瓣酱翻炒 ， 炒出香味；
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【牛肉酱|自制牛肉酱，热饭、舀一勺、拌一拌，就能吃饭了，比煮方便面还快】4.倒入洋葱块 ， 慢慢炒软 ， 加入牛肉粒 ， 炒至变色；
5.加入剁椒 ， 炒匀 ， 加盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 生抽（料酒适量多点 ， 盐少放点）；
6.加清水没过材料即可 ， 大火煮开；
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7.盖上盖子 ， 中火煮15分钟后 ， 再转小火；
8.用生粉调适量勾芡汁 ， 倒入锅中 ， 收汁起锅即可 ， 用保鲜盒装好 ， 自然凉凉后 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏 。
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