关中地区|说一说陕西历史上的八大怪分别是什么，到底有多么怪( 二 )
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7、油泼辣子一道菜
关中人对于辣子情有独钟 ， 爱吃 ， 而且和别的地方吃法不同 ， 不吃干辣子面 ， 而是油泼辣子 。油泼辣子做法很简单 ， 也很有意思 ， 同样是一样的辣子面 ， 可家家的味道不同 。常见的做法是辣子罐里的辣子面不能放满 ， 六成即可 ， 放点盐、胡椒或者别的 ， 用原汁的菜籽油烫出来的味道最好 ， 油温很有讲究 ， 高了 ， 辣子面会焦的 ， 烫出来的味道就会发苦；低了 ， 就没有辣子的香味 ， 却是生油味 ， 油温控制在八九成热 ， 边倒边搅 ， 直至油把辣子面埋没了就行了 ， 这时候独特的香味会四处漂浮 ， 满街都能闻见 。
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8、秦腔不唱吼起来
【关中地区|说一说陕西历史上的八大怪分别是什么，到底有多么怪】这里的唱戏指的是秦腔表演 。其实秦腔也不是真吼起来的 ， 只不过演员表演起来确实很卖力气 ， 开玩笑说是“叫破天” 。不过这种形式和关中人的劳作方式有关 ， 辛辛苦苦劳累了一天 ， 人们相约来到渭河边 ， 对着滔滔的河水 ， 吼出一天的劳累 ， 吼出生活的辛酸 。夏天的时候 ， 西安城墙周围会有很多自发的群众团体在那里唱秦腔 ， 确实不需要扩音器之类的东西 ， 老远就能听到 ， 这种唱腔也许和关中人的语言特征有关 ， 憨厚、耿直、调高 。
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