林清鹿|真正的路边摊城市：最爱捧碗蹲路边吃饭，美女也如此
如果说中国最接烟火气的餐饮形式 ， 第一名肯定是路边摊 。
一个简单的门店 ， 街头放着桌椅 ， 不远处冒着香气的餐锅 ， 这是最温暖人心的美食江湖 。 而把这种形式发挥到极致的 ， 便是武汉 ， 它是真正的路边摊之城 。
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武汉路边到底有多少小吃店 ， 谁也说不清楚 。 我在武汉游玩时 ， 几乎每走几步都能看到一家美食小店 ， 什么热干面、牛肉粉、汽水包、饺子店之类 。
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它们既是早餐 ， 却又不止在早上卖 ， 拿我住的酒店旁的牛肉粉店来说 ， 简简单单一间房 ， 既卖面又卖粉 ， 从早上6点 ， 到晚上10点 ， 一直在营业 ， 我真有点担心老板的身体能不能吃得消 。
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这些店真的很小 ， 里面只有几张桌子 ， 坐满也装不下几个人 。 到早高峰的饭点怎么办呢？于是武汉的特色便出现了 。
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买了早饭的人 ， 或蹲在路边吃饭 ， 或坐在店家准备的凳子上吃饭 ， 再不及坐在路边的花坛沿上 ， 还有直接捧碗站着吃的 。 这些在其他城市可能有点不礼貌的行为 ， 在武汉就像约定俗成的规矩 ， 大家默默遵守 ， 谁也没觉得不合适 ， 反而成了城市的特色 。
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我刚开始很难理解这种行为 ， 心想既然店里没位置了 ， 那就换一家好了 ， 或者干脆不吃了 ， 这样捧着碗蹲在路边吃 ， 对消化不好 ， 也不舒坦 。 可等在武汉待久了后 ， 我反而喜欢上这种生活方式 ， 随性自在 ， 而且能省去不少时间 。
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那为什么我在其他城市没见过 ， 只有武汉会有呢？这是因为武汉早餐的特性决定的 。
能让多数人一起蹲在路边吃饭 ， 一定是长期环境形成的约束力 ， 这就是武汉的“过早”文化 。
【林清鹿|真正的路边摊城市：最爱捧碗蹲路边吃饭，美女也如此】
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清道光年间流传着一首《汉口竹枝词》 ， 写的是武汉民俗风情 ， 文中第一次出现了过早字眼：“小家妇女学豪门 ， 睡到晨时醒梦魂；且慢梳头先过早 ， 糍粑油饺一齐吞” 。 好一个小家妇女 ， 为了吃早饭 ， 连容颜都不要了 ， 顾不得形象直接去吃早餐 。
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在武汉 ， 没什么是比早上吃饭更大的事 ， 刮风下雨也要吃 ， 下冰雹也要吃 ， 只有过了早 ， 才算是一天的开始 。
有了足够多的消费群体 ， 才会有如此多的小店 ， 接着便是价格的争夺 。 武汉的早餐是真的便宜 ， 热干面5元钱一碗 ， 大骨面6元钱一碗 ， 便宜到根本不像是大城市的样子 。
因为便宜 ， 所以吃得人多 ， 因为人多 ， 所以才更便宜 ， 这就促成了正向循环 。
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另一个特性 ， 则是方便 。 武汉早餐多是一次性纸碗 ， 老板省去洗碗收拾环节 ， 旁边有垃圾桶 ， 吃完直接一扔就行 。 纸碗也不烫手 ， 可以捧着站着吃 ， 还比塑料袋干净 ， 因此迅速统一了武汉的饮食江湖 。
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