主食|你为什么喜欢吃零食？
近年来 ， 零食行业以绝对优势在快速消费品行业中C位出道 。 有多C位？比如零食占线上食品销售近30％ ， 零食店不仅仅是街边店铺 ， 也开进了购物中心 ， 到2020年零食行业总产值规模接近3万亿元 。 零食 ， 化零为整 ， 成为一个颇具体量、很有冲劲的朝阳产业 。
进击的零食与退却的主食 ， 大概每个人都能清晰感知到这种此消彼长的变化 。 走进超市 ， 零食占据要津 ， 构成了超市绝对的灵魂 。
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薯片鼓胀的包装 ， 饮料丰富的色彩 ， 咧嘴笑的MM豆 ， 簇拥着接受检阅 ， 比起米面粮油区的性冷淡风 ， 它们才是小巴黎流动的盛宴 。 相反 ， 餐桌上的主食越来越不受待见 ， 别说是女生 ， 很多男同胞都在减少米面的摄入 ， 美其名曰：与时俱进 。
其实从成分上看 ， 大多数零食无非米面+ 高油高糖 ， 比如你想不到 ， 一个奶昔78％的成分是玉米 。 但购买与消费高端零食的过程 ， 不仅能给人带来“丰富的购买体验” ， 也能“满足更多场景化的需求 ， 获得更多情感上的共鸣 ， 以及轻松娱乐的休闲体验” 。 何况 ， 一想到每天能摄入的卡路里这么有限 ， 适口就更重要 。 无限细分并不断翻新的口味 ， 正是零食对主食骄傲的资本 。
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仓廪实而大吃零食 ， 看起来是个趋势 。 父母辈小时候没零食 ， 因为主食都紧缺 ， 哪来余粮做副食 ， 有瓜子、花生不错了 ， 蜜饯、酥糖算上品 。 大概正因为童年零食缺失 ， 以致很多长辈觉得吃零食“就是小孩子的事” 。 这样的代沟可以理解 ， 毕竟等娃哈哈公司推出第一代儿童营养液 ， 那已经是1987年了 。
从没有零食概念 ， 到眼巴巴望着食品公司玻璃匣子里的牛肉干 ， 到可以进超市自由挑选 ， 再到随意在网红零食店买买买 ， 不过三十年 。
如今的“80后”“90后” ， 只要是个淘宝客 ， 谁没在“三只松鼠”“良品铺子”“好想你”下过单呢？为线下的脏脏包、鲍师傅、喜茶、鹿角巷甘愿排长队者也不在少数 。 更馋一点 ， 没准一冲动就去东京六本木买个羊羹 ， 去巴塞罗那老城区吃个Tapas 。
移动化、电商化、全球化让零食越来越多元 ， 供给与消费更精准对接 。 视野一扩大 ， 食物一交流 ， 人们发现 ， 天下好吃的零食太多了！
【主食|你为什么喜欢吃零食？】
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零食从来都是愉悦感的代名词 ， 好吃是其“皮儿” ， 闲暇和轻松是“馅儿” 。 出生于上海的邬君梅曾这样自述：小时每周例行的“功课” ， 就是和闺蜜从红房子西餐馆出发 ， 一路买包子、吃咖喱饺、吃哈斗、吃冰糕、吃掼奶油、吃拿破仑 ， 一路吃过去 ， 沿途一路看衣服、试鞋子 ， 一直逛到外滩再回家 。 周周如此 ， 毫不厌烦 。
很多人想念曾经的上海大白兔奶糖、长沙火宫殿臭豆腐、天津十八街麻花儿 ， 让人留恋的不仅是口味 ， 更是那份或过节或出行的轻松心境 。
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包括唐鲁孙在内的美食家曾多次写到老北京信远斋的酸梅汤 ， 但喝得最举重若轻的 ， 当数梁实秋 。 梁实秋说：“抗战胜利还乡 ， 我带孩子们到信远斋 ， 我准许他们能喝多少碗都可以 。 他们连尽七碗方始罢休 。 ”此刻 ， 酸梅汤变成了滔滔江水 ， 浇灭了连年烽火 ， 化成了一身轻松 ， 是真心甜 。
零食高油高糖 ， 吃多了当然得“自罚”“谢罪” ， 但若将它看作一种记忆体 ， 它就没有那么“罪恶” 。 因为与零食一起定格的 ， 往往都是我们的愉快时光 。 这也是为什么前段时间在时光博物馆里 ， 很多人在“时光杂货铺”前挪不开步的原因 。 它们 ， 成为记忆有味道的载体 。
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