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山居秋景|美国又要严打大闸蟹了，秋风起( 二 )


而在2019年9月-2020年1月 ， CBP共截获15000多只大闸蟹 ， 仅在辛辛那提港口就查获3700只 。
CBP查得越严 ， 大闸蟹在美国华人圈身价就越高 ， 一只鲜活大闸蟹的售价 ， 已从5美元一路涨到30美元 ， 最高卖到过50美元 。
美国政府当然也明白 ， 海关不可能完全堵截大闸蟹入境 ， 为此还公布过一张大闸蟹“通缉令” ， 放出照片呼吁民众帮忙抓捕 ， 一经发现立马举报 ， 无论死活都不能放过 。
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若民众发现大闸蟹 ， 应及时记录时间和位置 ， 登录环境监控部门官网 ， 判断公母后上传照片 ， 然后放入酒精浸泡或冷冻保存 ， 总之别留活口 。
大闸蟹泛滥令各国为难
在大闸蟹已然泛滥成灾的国家 ， 通常都是将捕获的大闸蟹碾碎制成饲料喂鱼 。
德国曾将大闸蟹鱼饲料出口到荷兰、比利时等国家 ， 但现在比利时人不买了 ， 因为自己国家也成了大闸蟹泛滥重灾区 。
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去年 ， 比利时政府设陷阱捕捞到约71.5万只大闸蟹 ， 是2018年的两倍 ， 这些大闸蟹让比利时人很为难 ， 制成饲料成本太高 ， 政府一度考虑将其空运至中国销售 ， 可是一算运费和损耗 ， 这个方案还是行不通 。
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而在美国 ， 大闸蟹除了做成鱼饲料 ， 不是活埋就是焚烧 ， 为了节省处理成本 ， 美国部分地方政府还试过投毒 ， 结果大闸蟹没毒死几只 ， 本土水生物倒死了一片 。
英国也试图在泰晤士河里大批量捕捞大闸蟹 ， 可一网下去 ， 上来的除了大闸蟹还有濒临绝种的淡水鳗鱼 ， 为了保护鳗鱼 ， 捕捞计划宣告失败 。
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为了遏制大闸蟹的数量 ， 美国环境学家在2008年商量出了最经济、最实在、最有效的办法 ， 就是吃了它们 ， 像中国人那样 。
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为了搞清楚大闸蟹到底能不能吃 ， 英国甚至还专门组织专家进行了专项研究 ， 并在2009年发布研究结果：“泰晤士河里的中华绒螯蟹可以安全食用 。 ”
大闸蟹汤成英国黑暗料理
然而 ， 要让欧美人吃大闸蟹实在太难 ， 尤其在知道蟹黄就是母蟹的卵巢、腺体、组织液后 ， 很多人更是觉得难以下口 。
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就算吃大闸蟹 ， 多数欧美人也只吃腿和钳子 。
知乎上 ， 有人请美国朋友吃大闸蟹 ， 这位小伙挑了一只雄蟹 ， 下口之前先用餐刀把大闸蟹的腿毛全刮干净了 。
面对中国朋友投来的诧异眼神 ， 他的表情更加诧异 ， “难道你们中国人处理食材不先去毛吗？”
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别说 ， 大闸蟹刮了腿毛的样子 ， 还真有点清秀 。
英国《独立报》采访人员理查德·夏普也请餐厅主厨做过一道大闸蟹料理 ， 并将菜谱附在报道之中 。
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先将整只大闸蟹放入锅中 ， 文火炖一个小时 ， 再用擀面杖将大闸蟹捣碎 ， 并加入洋葱、大蒜、柠檬汁、芹菜、胡萝卜、番茄泥、鱼汤以及草药等配料煮沸 ， 过筛制成一碗蟹汤 。
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“我闭上眼睛 ， 发现汤使我倍感温暖 ， 还保留了螃蟹独特而微妙的风味 。 ”理查德对大闸蟹汤赞叹不已 。
《每日邮报》也号召英国人用吃来解决大闸蟹泛滥问题 。
在第五季《食为天》中 ， 英国顶级厨神戈登·拉姆齐就用泰晤士河大闸蟹为原料 ， 与中餐馆主厨一起 ， 第一次吃了清蒸大闸蟹 。
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“肉很肥美 ， 比我之前吃的螃蟹要更香甜、更紧实 。 ”
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为了更好理解这种新食材 ， 戈登还学习并尝试了主厨的拿手菜——蟹黄豆腐 ， 舔完盘子再三感叹“真的太好吃了” 。


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