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|曾发誓永远不来中国开店，这家中餐厅征服了全世界


|曾发誓永远不来中国开店，这家中餐厅征服了全世界
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他用中国人的智慧 ， 把中国菜的版图扩张到全世界 。
全球最大中式连锁快餐品牌 ， 你知道是谁吗？
它不是中国餐企 ， 而是美国的 " 熊猫快餐 "！它拥有 2000 多家门店 ， 遍布美国、加拿大、墨西哥、日本等国家 ， 年入 203 亿元！
但之前熊猫快餐曾宣称 " 永不进驻中国 ， 只赚外国人钱 "！
然而就在最近 ， 它却悄悄把步子迈进了中国快餐市场 ， 在云南昆明 " 低调 " 开店 。
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究竟熊猫快餐在中国的店有什么不同？
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林语堂先生的次女林太乙说 ， 住在外国的中国人 ， 第二代第三代的华侨可以不识中国字 ， 不讲中国话 ， 但是人人都吃中国饭 。
或许有这样的因素在里头 ， 在国外的华人对中国食物就有一种近乎痴迷的执着 。
祖籍扬州的华裔程正昌自然也一样 。
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程正昌自己不是厨师 ， 但他的父亲在鱼米之乡练就一手炖焖煨焐的好功夫 ， 后跟随蒋介石撤退到台湾当主厨 。
不过那个时期 ， 台北街头随便拽一个人都有可能是将军或将军后代 ， 更别说一名普通的厨师了 。
所以程正昌的父亲为了生计 ， 后来举家搬到日本横滨 ， 他自己则给一家中餐厅当厨师 。
15 岁的程正昌心知自己留在排外的日本不会有出头之日 ， 就跑到美国读书 。
可是他除了中文 ， 其他语言都很烂 。
许多人都有一个心理 ， 就是觉得自己短板是什么就卯上什么 ， 好像突破这个短板就能证明自己 。
但程正昌很明智 ， 他知道一个人只有扬长避短才会有所成 ， 于是他选择中国人的强项数学 。 这个性格也决定了他后来的整个人生方向 。
在读完数学硕士之前 ， 他的唯一工作经验就是到洛杉矶堂兄的中餐馆打工 ， 赚取学费 。
这一打工就不得了了 ， 程正昌发现自己有开餐厅的 " 家族基因 " ， 特别在处理外场业务上简直得心应手 。
程正昌就动了自己开餐厅的念头 。
1973 年 ， 他说服父亲拿出一辈子的积蓄 2 万美元 ， 在那个利息高达 2％、3% 的年代 ， 他一共凑足 6 万美元 ， 在美国开一间家庭式餐馆 ， 父母主厨 ， 他和妻子、妹妹负责外场 。
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▲ 程正昌与他的妻子蒋佩琪
一道道淮扬、金陵名菜 ， 被端上异国餐桌 ， 看起来一切都有了好的开始 。
但 " 失败是成功之母 " 这句话果然永不过时 ， 这位日后成功将中国菜推向全世界的中餐连锁店老板 ， 一上生意场就被杀得个措手不及 。
餐馆开张的第一个月 ， 生意差到只有 1.2 万美元 ， 连最景气的周末也拉不到几位顾客 。
为了让餐馆生存下去 ， 他一度通过搞特价比如主菜买二送一的方式来吸引顾客来就餐 。
程正昌后来回忆 ， " 记得有一天 ， 晚上 8 点 ， 整个餐馆是空的 ， 一个客人都没有 ， 那时候心情真是难过啊 。 突然来了两个人 ， 哇 ， 你可以想象那个时候 ， 我们对客人的到来 ， 是多么的感激 。 "
接连面对经营惨状 ， 程正昌思来想去 ， 觉得想要做好中餐厅 ， 关键只在于一个字：变 。
中国人沉淀在骨子里几千年的文化修为这时候就体现出来了 。
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