别被食品包装上的“零添加”忽悠了( 二 ) “食品越是保持原汁原味纯天然就越安全

　　王浩指出，真正的问题是，有的食品包装遮遮掩掩，尽管醒目标注了“零添加”“不添加” ，而实质上却添加了。也就是说，所谓“零添加”“不添加”成为商家宣传的伎俩，不仅损害消费者知情权，而且扰乱食品市场竞争秩序。因此禁止食品生产经营企业在食品外包装标注“不添加”“零添加” ，不仅有助于规范和约束企业的生产和经营行为，还能充分保障消费者的知情权。

　　“零添加”不意味着更健康、更安全

　　“其实即便真的“零添加” ，也不等于一定安全、健康、营养。 ”王浩解释，比如食品防腐剂是食品添加剂中的一大类，用来防止或延缓食品腐败变质，延长食品保鲜期和储存期。有一些蛋白含量比较高的食品，必须要添加防腐剂来保证产品质量安全，否则更容易腐败变质。因此在适合的范围添加防腐剂，其实是对消费者食品安全的保障。

　　“有时候适量的食品添加剂，反而可以减少和消除食品制作过程中有害物的产出。 ”王浩举例说，在腌制食物时，适量添加抗坏血酸，也就是我们俗称的维生素C ，可以有效降低致癌的亚硝酸盐的含量。

　　“还比如很多人爱吃的风干腌制肉类、发酵类食物、豆制品，在制作过程中，易产生能释放剧毒毒素的肉毒杆菌，极少量就能使神经麻痹，进而引起呼吸衰竭，造成死亡。 ”王浩表示，而这类食品在食品工业化生产中，有专业技术人员负责控制添加剂的用法和用量，生产也有标准流程，以减少有害物质的产生。在生产过程中和进入市场前，还要根据国家标准，对产品进行质量检测。

　　“规范使用食品添加剂，本来就有保障安全的作用， “零添加”并不会在安全性上有更多优势。 ”王浩说。（采访人员陈曦）