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新民晚报|“住别墅”的黄浦江大闸蟹今开捕

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【新民晚报|“住别墅”的黄浦江大闸蟹今开捕】
浸水、起笼 ， “大泖牌”黄浦江大闸蟹爬得活络 采访人员 徐程 摄
“公蟹 ， 6两9；公蟹 ， 6两7……”浸水、起笼 ， 今天上午 ， “大泖牌”黄浦江大闸蟹开捕 。 捕捞出来的“长腿欧巴”在脸盆里爬得活络 ， 养殖人员一一提起过秤 ， 乐得合不拢嘴：“今年蟹大 ， 你看 ， 个个壮实！”
松江泖港的大闸蟹喜迎丰收——亩均产量相比往年增长约20% ， 其中 ， “4公3母”（指每只公蟹重达200克 ， 母蟹达150克）的“大规格蟹”占比逾八成 。 测塘数据显示 ， 黄浦江大闸蟹总体存活率达80% ， 相比往年提高约两成 ， 为历年少有 。
黄浦江大闸蟹的品种是由上海海洋大学、上海市水产研究所等联合攻关 ， 经过16年育种而成的第八代河蟹良种——江海21 。 “种质更优、环境更好、饲料更丰、规格更大、品质更高 。 ”对于今年黄浦江大闸蟹的特点 ， 上海市河蟹产业化体系首席专家王成辉如是评价 。
有了良种 ， 更需要养殖良法 。 “每亩蟹塘只养殖600只河蟹 ， 平均一平方米养一只蟹 ， 我们开玩笑说 ， 这是‘住别墅’的蟹！”上海鱼跃水产专业合作社总经理王友成介绍 ， 坚持低密度放养、精心养护水草、科学搭配饲料等 ， 构成了河蟹养殖的“松江模式” 。 因此 ， 黄浦江大闸蟹个头肥满、回味鲜甜、黄膏油光 。
“上海河蟹走‘高端品质’路线 ， 规格大、颜值高 ， 长腿性状突出 ， 个个是‘长腿欧巴’ 。 ”王成辉告诉采访人员 ， 十年前 ， 上海河蟹“4母3公”不到20% ， 十年后的今天 ， “4母3公”已达过80% ， 实现了品质与规格的双重提升 。 如今 ， 上海河蟹已经位列全国第一梯队 ， 例如 ， “大泖牌”黄浦江大闸蟹曾连续九届蝉联王宝和杯全国河蟹大赛金蟹奖 ， 并多次获得最佳口感奖和最佳种质奖 。
秋风起 ， 蟹脚痒 。 这两天 ， 已有大蟹寻着岸旁水草探出身 ， 密密麻麻爬上塘 。 “育肥成熟后的蟹 ， 会自然爬上塘来 ， 我们只要根据订单量来‘抓’ ， 熟一个 ， 抓一个 。 ”王友成说 ， 受到水灾、病害等因素影响 ， 今年国内不少大闸蟹主产区产量减少、价格有所上涨；相比而言 ， 松江地产蟹品质持续上升 ， 价格则维持11年不变 。
上海河蟹产量价格保持稳定的背后 ， 得益于科技水平的提升 ， 也有赖于品牌价值共同体的形成 。 在松江 ， 黄浦江大闸蟹上市之前 ， 每一个养殖合作社都签订有一份诚信经营承诺书 。 从一家优秀养蟹合作社 ， 到一个区域品牌力打造 ， 在互为联动中保持价格和品质的统一 ， 也成为松江养蟹合作社集体认同的理念 。本报采访人员 杨洁


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