柚子皮|每日一膳|吃完这道金秋水果别扔皮，还能减肥
饮食小知识：柚子皮如何去苦（上）
金秋时节正是柚子大量上市之时 。 柚子肉吃完之后 ， “识饮识食”的朋友往往都会把柚子皮再处理一下 ， 去掉苦味后用来炒菜 ， 味道一流之余 ， 还能起到消食、化痰、理气、通便的食疗效果 。 然而传统去苦的步骤需要多次换水浸泡 ， 耗时较长 。 那有没办法可以快速去苦呢？今明两天 ， 我们就为大家提供可以快速去除柚子皮苦味的方法 。
加盐揉搓法：
1、切好的柚子皮中加入少许食盐 ， 用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘 。
2、用清水冲洗干净 ， 反复三次 ， 浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净 。
3、放进小锅 ， 加入清水和少许食盐 ， 煮开10分钟左右 ， 捞出 。
4、冲洗干净并挤干水分 。
5、经过如此处理的柚子皮 ， 苦味会被淡化或者清除 。
今日推荐——凉拌柚子皮
本文图片
材料：
柚子皮半个 ， 辣椒、大蒜、花生油、食盐、生抽、老抽、陈醋、香油适量 。
做法：
（1）辣椒和大蒜切小丁 ， 加入少许生抽、老抽、陈醋、食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时待用 。
（2）柚子皮按“加盐揉搓法”处理 ， 注意最后冲洗的时候最好用凉白开水 ， 不要用自来水 。
（3）带上薄膜手套 ， 把去苦后的柚子皮挤干水分 ， 将腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮中 ， 加入点香油 ， 拌均匀后即可使用 。
本文图片
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
柚子皮味辛苦而甘、性稍寒 ， 具有理气消食 ， 润肠通便等功效 。 现代营养学则认为 ， 柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷 ， 可减少血栓形成；同时含有不可溶膳食纤维果胶 ， 饱腹感强 ， 对于减肥也会有一定帮助 。 搭配辣椒和大蒜调和柚子皮的寒性 ， 能味道美味之余多吃也不会觉腻 ， 其是一道时令的美味开胃小菜 。
小贴士：
不喜吃辣的朋友选择不辣的辣椒进行制作即可 。
本期值班医师：
本文图片
张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
， 可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选 ， 或请
专家团队为您私人定制养生膳食 。
本文图片
粉丝靓菜二维码 。
本文图片
为您而煮二维码 。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列 ， 微信扫二维码购书有优惠 ， 更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书 。
每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】严慧芳
【柚子皮|每日一膳|吃完这道金秋水果别扔皮，还能减肥】
推荐阅读
- 每日邮报|农历虎年之际，古驰发布真老虎拍摄广告引热议
- 鼠标|河南50岁妇女哭丧为生，每日磕200次一年磕上万次头，每场赚700元
- 花蕾|养花试试这几款，喜光，每日见光4小时以上株苗才能正常孕育花蕾
- 红蜻蜓|每日多肉植物分享，耐旱型红蜻蜓多肉植物，出状态超级美
- 黄瓜|每日一笑：老板给的招聘待遇一般，总是跟我吐槽招人难
- 柚子|养花就用一种果皮，直接扔盆里，新芽蹭蹭冒，四季不黄叶
- 新华每日电讯|加拿大鹅，为何屡出“幺蛾子”？
- 中国市场|新华每日电讯锐评：加拿大鹅，为何屡出“幺蛾子”？
- 浇水|菊花秋冬季节“回光返照”，是好事还是坏事，每日一答环节开启
- 神器|你还在扔柚子皮？冬季养花神器！学会之后我又买了一箱柚子