罪魁祸首|罪魁祸首实际上是米酵菌酸？食用自制“酸汤子”致7人中毒身亡( 二 )
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自制的葡萄酒 ， 图片来源 sina
自制泡菜时如果发酵时间不够长 ， 未被分解的 亚硝酸盐也是一大威胁 。
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自制泡菜 ， 图片来源 sina
自制的发酵豆制品中可能存在的 肉毒杆菌 ， 会在密封状态下产生肉毒素 ， 污染严重时也会致人死亡 。
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自制豆腐乳 ， 图片来源 douguo
因此 ， 建议大家不要轻易在家尝试自制发酵食物 ， 如果没有足够经验 ， 极有可能使食材在制作过程中感染真菌和毒素 。
自家如果不能做到良好的通风措施 ， 最好也不要囤积粮食 。
如果需要储藏 ， 也一定要注意防止食物变潮 ， 以免产生霉菌和毒素 。
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储藏粮食的窑洞 ， 干燥 ， 防潮 ， 图片来源 sohu
一旦发现储藏的食物带有霉味 ， 或者说 ， 只是有一点异味 ， 为了保证安全 ， 最好也不要再吃了 。
如果想吃发酵或者腌制的食物 ， 还是直接购买具有安全保障的商业化生产的食品 ， 既省事儿又放心 ， 何乐而不为呢？
审核专家：王桂真 ， 国家一级营养师
蝌蚪五线谱编创文章/转载注明来源
责编/Akua
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