烹饪|深秋遇到此菜我准买10斤，1块一斤，腌得久更入味，能吃整个冬天( 二 )
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7、然后放在玻璃或是陶瓷的容器里 ， 盖好盖子进行腌制 ， 腌制2天以后便可以食用 。但是为了身体健康 ， 腌制食品在腌制21天以后 ， 所含亚硝酸盐会降到最低 ， 开始食用为最佳 。
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烹饪小贴士：
1、咸菜腌制两三天后要放入冰箱冷藏保存 ， 半年不会坏 ， 每次食用要用干净的筷子取出 ， 避免沾油和生水引起变质 。
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2、每10斤芥菜疙瘩 ， 辣椒粉200克 ， 盐250克 ， 生抽约150克 ， 陈醋120克 ， 蚝油5汤匙 ， 白糖80克 ， 大蒜约5头 ， 姜少许 ， 熟白芝麻少许 ， 可按照自己口味调整 ， 如果腌制比较少 ， 可减少盐的用量 ， 多的话盐别太少 ， 避免变质 。
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