烹饪|深秋遇到此菜我准买10斤，1块一斤，腌得久更入味，能吃整个冬天
北京联盟_原题是：深秋遇到此菜我准买10斤 ， 1块一斤 ， 腌得久更入味 ， 能吃整个冬天
深秋遇到此菜别手软 ， 买10斤腌起来 ， 饭前来一碟 ， 比肉更受欢迎
记得小时候 ， 每每到了深秋时节 ， 勤劳的母亲便开始忙活起来 ， 自家院子里的各种蔬菜丰收 ， 除了大部分放在地窖里 ， 另外一部分都会腌成咸菜 ， 什么辣白菜、蒜茄子、腌辣椒、腌芥菜疙瘩等等 ， 很多菜都能腌咸菜 ， 家里的咸菜坛子都有七八个 ， 冬天没菜吃的时候 ， 一碟咸菜也能吃上两碗饭 。
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随着生活条件越来越好 ， 人们更注重身体健康 ， 腌咸菜的人越来越少了 ， 即便是腌咸菜 ， 也不似以前用坛子、缸啥的腌大量咸菜 ， 但是对于从小吃惯咸菜的人来说 ， 时不时的就会想吃 ， 惦记那个“咸菜味” ， 所以还得腌上一点解解馋 。
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这不 ， 着几天菜市场开始有卖芥菜疙瘩的了 ， 1块一斤 ， 看见又手痒了 ， 买上10斤腌起来能吃整个冬天 ， 饭前来一碟端上桌 ， 比肉更受欢迎呢 。
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芥菜疙瘩是一种根茎类蔬菜 ， 长得和萝卜差不多 ， 但口感却完全不一样 ， 芥菜疙瘩要腌咸菜才好吃 ， 如果不着急吃 ， 那么就整个加盐来腌制 ， 腌好后再用调味料拌着吃；要是着急吃 ， 通常是切成丝来腌制 ， 我更喜欢这种切成丝的腌制方法 ， 好存放腌得久会更入味 。
【烹饪|深秋遇到此菜我准买10斤，1块一斤，腌得久更入味，能吃整个冬天】【腌芥菜疙瘩】
所用食材：芥菜疙瘩
所用调料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 陈醋 ， 大蒜 ， 姜 ， 辣椒粉 ， 白糖 ， 熟芝麻
制作步骤：
1、把芥菜疙瘩清洗干净 ， 用刮皮刀刮去外皮 ， 擦丝器擦成细丝 。
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2、然后加入一些食盐搅拌均匀 ， 腌制1个小时以上 ， 会腌出来许多水分 。
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3、戴上手套把芥菜疙瘩丝的水分攥干 。
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4、几头大蒜去皮、1小块生姜都剁成碎末 ， 大蒜要多一些才好吃 。
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5、大碗里加入一些辣椒粉、蒜末和姜末、一些生抽、香醋、蚝油、食盐和白糖、熟白芝麻搅拌均匀 。
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6、把芥菜疙瘩丝放入盆中 ， 倒入搅拌好的辣椒粉拌匀 ， 使每一颗疙瘩丝都沾上调味料 。
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