吃法|秋天进补多吃鸡，1只鸡2种吃法，炒吃鲜香味美，煲汤清淡爽口
秋天是人体最适宜进补的季节，由于人们的身体经过一个夏天高温的消耗，已流失了各种营养物质，所以人体需要补充蛋白质、脂肪等各种营养物质，维护我们身体健康。秋天进补可以多吃小公鸡，它富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力，非常适合人们秋天进补，对我们身体健康非常有益。
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每年7至10月正是小公鸡纷纷上市的时节，价格非常便宜，今天我花20元买了一只，10元1斤，比猪肉便宜不少，现在是食用小公鸡的最佳时期。小公鸡肌纤维更细长，加上肌肉间脂肪含量也较丰富，入口感觉更耐咀嚼鲜嫩。小公鸡鸡肉中含有更多的不饱和脂肪酸，在煮制过程中，可产生大量醛、酮等香味物质更加鲜香味美。最好的烹饪方式就是热炒和做汤，今天分享一鸡二吃的做法，小公鸡炒毛豆和小公鸡汤，希望大家喜欢。谢谢！
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主要食材：小公鸡1只，毛豆300克，莲藕1段，黑木耳30克。
【 吃法|秋天进补多吃鸡，1只鸡2种吃法，炒吃鲜香味美，煲汤清淡爽口】配料：葱姜蒜、盐、食用油、料酒、生抽适量。
做法步骤：
先做小公鸡炒毛豆仁：
第一步、宰杀小公鸡，首先要准备1000毫升的开水，把小公鸡的脚和翅膀用袋子捆绑结实，在鸡脖处用剪刀剪断血管和气管，放血后，放入开水中烫2分钟左右，中途要不断翻动，保持受热均匀，然后用手脱去鸡毛，将脱毛后的小公鸡洗净，用剪刀从鸡胸脯处剪开，注意要剪断鸡的锁骨，开膛破肚，去除内脏，保留鸡心和鸡肝以及鸡肫，然后用清水洗净沥干水分，最后，用剪刀将小公鸡剪成小段，分成两份放在盘中备用；
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第二步、葱姜蒜洗净切成末备用，小锅上水煮开，加少许盐，把洗净的毛豆仁，先用水煮一下，沥干水分，放在盘中备用；
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第三步、热锅冷油，先把剪成块的鸡肉和生姜爆炒一番，加一点料酒和生抽及少许开水，待鸡肉八成熟时，倒入毛豆仁，继续煸炒至肉酥毛豆软，即可大火收汁，起锅装盘。
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这道小公鸡炒毛豆就做好了，味道鲜美，开胃健脾，温中益气，强筋筋骨，祛风湿的作用，帮助人们增强身体抵抗力。
小公鸡莲藕汤：
做法：
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1、将另外一半小公鸡洗净放入锅中，锅中加入适量的清水，大火烧开，舀去上面的浮沫，加入葱姜，转小火慢炖20分钟左右；
2、把1段莲藕洗净去皮，切成薄片，黑木耳泡发好，洗净后放在盘中备用；
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3、将莲藕片和海带丝加入到鸡汤中，继续炖一会，加少许盐和胡椒粉调味即可出锅。这道小公鸡莲藕汤就做好了，汤汁清淡，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，非常适合人们秋天进补，润燥养阴，健康养生。
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一只小公鸡两种吃法，做法简单，味道鲜美，如果你也喜欢，就请你收藏关注做给家人吃吧！你的每一个点赞，都是我做菜和分享的动力，感谢有你的支持。谢谢！
做菜小结：
1、小公鸡一定要购买毛色金黄，眼睛有神，鸡冠红亮，腿脚强壮有力，体重在2斤左右没有打鸣的。这样的小公鸡的肉质极为鲜嫩清雅，有鸡肉可食却无鸡油之肥。
2、小公鸡最好要购买活的，尽量不要买宰杀好的，也可以买好了给菜市场加工宰杀，防止买到病鸡，预防为主，健康第一。
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