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钛媒体APP奶茶已不是一门好生意( 二 )


当然 ， 奶茶经济下的消费主义倾向是真实存在的 ， 但并不意味着奶茶创业的热潮与红利还依然存在 。 据“某企业信息查询平台”数据 ， 2010年奶茶相关企业注册量仅7410家 ， 2013年突破1万家 ， 2017年突破5万家 ， 2019年增至87683家 ， 较十年前同比增长了1083.3% 。

钛媒体APP奶茶已不是一门好生意
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在2016-2018年 ， 国内茶饮店的总数量从19万家增至41万家 ， 翻了两倍多 。 然而在41万家奶茶企业背后 ， 大众所熟知的网红奶茶店无非就是奈雪、喜茶、乐乐茶、茶颜悦色等几家头部品牌 。
在经济学家宋清辉看来 ， 所谓的奶茶经济并不存在 ， “奶茶经济”的成功在于最后的营销炒作 ， 雇人排队是网红店的基本套路 。 例如某些网红奶茶经常会雇人排队 ， 或者外面雇请大量保安去维护秩序 ， 限定顾客购买奶茶的数量 ， 久而久之就催生出一种新型业态 ， 即所谓的“奶茶经济” 。
奶茶创业难在哪？
奶茶创业难题在于 ， 当下头部品牌已经稳固 ， 截至2020年2月 ， 奈雪的茶已遍布全国50多个城市 ， 共349家门店 。 2020年喜茶计划门店总数达到800家 。 在喜茶与奈雪之后 ， 还站着鹿角巷、蜜雪冰城等其他已经走红的奶茶品牌 ， 要打出一个新的奶茶品牌进入头部太难了 。 有业内人士指出 ， 要做品牌策划 ， 茶叶行业包括奶茶店 ， 是品牌创意最难的行业 ， 没有之一 ， 所有你能想到的有点意境的好名字 ， 基本上都被想到了占领了 。
其次 ， 当下奶茶创业一拥而入 ， 带来的结果是从口味、包装、营销与选址布局上的同质化 。 2019年全国新增奶茶企业2万多家 ， 但因同质化严重 ， 呈现一九格局 ， 即盈利的不到一成 。 据联合利华发布的报告 ， 从2018年起 ， 一二线城市茶饮店关店率就超过了开店率 。
从奶茶行业本身来看 ， 它的门槛非常低 ， 低到只要有创业启动资金 ， 就能做 。 但是如果真正深入这个行业我们发现 ， 从前期的考察、选址、店员招聘、营销推广 ， 到后期的产品研发升级、和周围众多不断涌入的同级别奶茶店持续性竞争的整个过程 ， 将不断被分流利润与用户 ， 如果在盈利与特色上没有突破 ， 可能在资金链压力下将快速淘汰出局 。
众所周知 ， 网红奶茶的选址有一个核心标准就是—客流量 。 因为一线城市的白领更喜欢在快节奏的午餐时间顺便点上一杯奶茶 ， 所以我们往往看到网红奶茶和传统的奢侈品店、餐饮开在各大商圈的黄金地段 。
因为新茶饮的核心其实是要做出高的逼格 ， 品牌溢价很关键 ， 这决定了消费者的社交分享诉求——喝奶茶之前 ， 先拍照上图的仪式流程不能少 。 这也是为何喜茶、奈雪自诞生之日起就瞄准了一二线城市的市场空间 ， 走高端化的路线 。
而一杯茶的逼格塑造 ， 本质上是离不开营销、店面打造与包装设计、用料讲究等诸如此类 ， 这一切都离不开资本投入——更高的店面租金与人工成本 ， 更高的营销投入 ， 加之在一线商圈地带 ， 而优质的商场资源有限 ， 这就造成了新式茶饮行业竞争恶化 。
而资本市场押注头部品牌的倾向非常明显 。 天眼查专业版数据显示 ， 据不完全统计 ， 自2015年12月以来 ， 新式茶饮品牌涉及的亿元级别融资事件达到8起 。 但大部分集中于头部 。 公开资料显示 ， 喜茶早在2016年就获今日投资及IDG资本投资1亿元 ， 2018年获美团旗下龙珠资本投资4亿元 ， 2019年获得腾讯、红杉资本投资 ， 今年3月有消息称 ， 喜茶已完成新一轮融资 ， 由高瓴资本和CoatueManagement资本联合领投 ， 投后估值或将超过160亿元 。 而奈雪的茶目前已经过四轮融资 ， 2018年完成A+轮融资后估值为60亿元 。 今年6月 ， 有消息称奈雪的茶即将完成一轮近亿美元的融资 ， 领投方为深创投 。
头部品牌吸纳了整个行业的大量资本的青睐 ， 有足够的资金优势推动门店规模与品牌壁垒 ， 拉高品牌溢价 。


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