只有零次和一万次|只放葱花和油就错了！多加2样，饼香酥层次多，更营养，做葱花饼
做葱花饼 ， 只放葱花就大错特错！多加2样 ， 饼香酥可口 ， 营养丰富层次多！
各位读者朋友们好 ， 感谢大家阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『做葱花饼 ， 只放葱花和油就错了！多加2样 ， 饼香酥可口 ， 营养丰富层次多！』
文章图片
▲葱花饼
葱花饼是面食里的“常青树” ， 多年来一直受到欢迎 ， 早晚餐很多人都会做一些葱花饼 ， 我家也特别爱吃 。 最近在家 ， 尝试做了很多种面食 ， 葱花饼几乎是天天做 ， 除了好吃还有就是做法很简单 ， 出锅后我一个人就能吃一大张 。 很多人都做过葱花饼 ， 但没几个做的好吃 ， 总是又干又硬 ， 还没有层次 ， 主要原因就是方法错了 。 做葱花饼 ， 只放葱花和油是错误的 ， 还需要多加2样 ， 这样饼才会又香又软 ， 层次还多 。 
文章图片
▲柔软多层的葱花饼
葱花饼这种大众美食 ， 几乎是还是家家都会做 ， 所以做法也很多 ， 大多数人做葱花饼时都会先在饼皮上抹上一层油 ， 然后撒上葱花 ， 卷好后擀成饼就行了 ， 这样烙好的饼口感并不酥脆 ， 因为用错了“油” ， 难怪做好的饼不好吃 。 今天我把外婆教我做饼的方法分享给大家 ， 别再抹油了 ， 抹上一层它 ， 保证又香又酥 ， 做好后一层一层的 ， 好吃得不得了 。 葱花饼怎么才能又香又酥？别再抹油了 ， 多抹一层它 ， 层次多味道香 ， 3个不够吃 。 
文章图片
▲和面时一半开水一半冷水
准备面粉、葱花、油、花生 。 面盆里倒入1斤面粉 ， 平分成2部分 ， 一半用125毫升冷水和面 ， 一半用125毫升开水烫面 ， 都搅成大棉絮 ， 然后混合到一块儿 ， 加入30克猪油 ， 用手把面絮揉成手感较软的光滑面团 ， 盖上盖子或保鲜膜饧面30分钟 。 
文章图片
▲花生炒干后捣碎
舀一碗生花生米 ， 倒入清水浸泡10分钟 ， 捞出沥干水分 ， 炒锅干烧 ， 倒入花生米小火炒 ， 炒干水分且花生米变色 ， 关火盛出 。 趁热去掉花生米 ， 炒过的花生米一搓就掉了 。 把花生米倒进杵臼或捣蒜器里 ， 捣成花生碎 ， 放入小碗中加适量盐搅拌均匀 。 
文章图片
▲擀成面饼 ， 抹上油酥 ， 撒上葱花
面板上提前撒一些干面粉 ， 把饧好的面团放上来 ， 无需揉面 ， 直接搓成长条 ， 分成几个大小一样的面剂子 。 拿一个面剂子揉圆后压扁 ， 擀成一张薄薄的面饼 ， 很多人都会直接抹上一层油 ， 错了！应该抹油酥 ， 这样饼才能香酥可口 。 
文章图片
▲搓圆后卷起来
碗里加一勺面粉 ， 加适量盐、五香粉 ， 烧一勺热油倒进来 ， 搅拌至没有干面粉 ， 细腻的糊状 ， 油酥就做好了 。 在面饼上抹上一层油酥 ， 撒上适量的葱花和花生碎 ， 从饼边开始卷起 ， 卷成条后拽住两端一边抻一边摔 ， 就像做拉面一样 ， 面剂子就抻长了 。 
文章图片
▲擀成小圆饼
把长条卷起来 ， 最后一点压在下面 ， 用手压扁后擀成小圆饼 ， 饼胚就做好了 ， 所有的面剂子都做成饼胚 ， 盖上保鲜膜防止水分流失 。 电饼铛倒油后提前预热 ， 把饼胚依次放入锅内 ， 在饼面上也刷一层油锁住水分 ， 盖好盖子烙1分钟 ， 然后翻个面继续烙 ， 多翻几次面 ， 烙至两面金黄后就出锅 ， 好吃的葱花饼就做好了 。 
文章图片
▲下锅烙至两面金黄
做葱花饼 ， 想要口感柔软、外酥里嫩 ， 和面很重要 ， 要一半冷水一半热水 ， 也就是“半烫面” ， 吃起来又软又筋道 ， 就算放2天也不硬；抹油只能让每一层不粘连 ， 但口感不酥脆；而抹油酥 ， 就能让饼层次丰富 ， 酥脆可口；再加入一些花生碎 ， 饼拥有了花生香味 ， 吃起来更香 。 做葱花饼 ， 别只知道放油和葱花 ， 换成油酥和花生碎 ， 饼才香酥可口 ， 营养丰富层次多 ， 比外面买的更好吃 。 
文章图片
▲油酥
【只有零次和一万次|只放葱花和油就错了！多加2样，饼香酥层次多，更营养，做葱花饼】油酥可以一次做多点 ， 放在冰箱里冷藏可以放很长时间 ， 像我一周做4次葱花饼 ， 用起来很方便 ， 也不会造成浪费 。 花生含有大量油分 ， 加入饼中后让饼更酥香 ， 建议多放 ， 这样容易出层次 。
推荐阅读
- 王俊凯|徐峥女儿长这么丑？！搭戏王俊凯：评论区一万句脏话刷屏，陶虹的回应亮了
- 喜剧西西|又一万亿美元资管巨头诞生，震动华尔街!
- 车辆知多少|2020-10-10程晟说币 比特币突破一万一大关, 定投大获成功
- 娱乐|30岁的办公楼来了！张艺兴成立染色体娱乐，再行一万小时定律
- 一万|亩均收益一万五！江苏泗阳穿城镇香菊迎来收获期
- 安徽海豚播报|?男子娶亲遭丈母娘临时加价，丈母娘：一万八太少了，谁说都不行！
- 黑洞先驱|月球真的是“外星基地”？古籍中记载，一万多年前天上没有月亮
- 多年|月球真的是“外星基地”？古籍中记载，一万多年前天上没有月亮
- 全视角|中国新说唱复活榜倒计时，小白稳居第一万妮达争前五，小青龙无望
- 讨喜 接亲被丈母娘嫌给一万八太少 接亲途中又遭拦车要喜烟