甫民谈历史|和这个渔民息息相关，荷兰的崛起
央视曾经播出过一套名为《大国崛起》的纪录片 ， 详细讲述了葡萄牙、西班牙、荷兰、英国、法国、德国、日本、俄罗斯和美国九个世界性国家崛起的过程 。 荷兰作为曾经的“海上马车夫” ， 在十六世纪从西班牙独立之后很快发展起来 ， 一百年后 ， 靠着遍布全球的海上贸易网络称霸世界 。
巅峰时期的荷兰 ， 殖民在东方的东印度公司旗下就有15000多个分支机构 ， 它的贸易额占到了全球总贸易额的一半 ， 全世界总共有的2万艘商船中 ， 荷兰就占了1.5万艘 。 这个面积仅有四万多平方公里的国家在当时是当之无愧的巨无霸 ， 世界的领头羊 。 
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范德伟德作品《锚泊的荷兰船只》
然而 ， 很多人不知道的是 ， 荷兰能够快速地崛起 ， 是和本国的一个小渔民的发明息息相关的 。
1380年 ， 在欧亚大陆的西海岸 ， 一个名为巴尔克斯的渔民正坐在自己的渔船上愁眉苦脸 ， 因为他正面临着一个令所有荷兰渔民都苦恼却束手无策的事情 。 
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巴尔克斯肖像画
荷兰本称尼德兰王国 ， 意为“低洼之国” ， 因为本国有大量的国土处于海平面之下 。 在这样的环境中 ， 他们不可能像中国人一样务农为生 。 临近大海的他们只能靠海吃海 ， 通过捕鱼来维持生计 。
荷兰当地盛产鲱鱼 。 因为地处北温带 ， 靠近大西洋暖流 ， 当地的鲱鱼产量非常丰富 ， 渔民每次出海都能够满载而归 。 但是这样的丰收并不能改变当地渔民困顿的生活 ， 因为鲱鱼很容易腐烂 。
每到秋季 ， 鲱鱼会离开近海 ， 渔民们只能把船开得更远进行捕捞 ， 但是当他们补完鲱鱼返航时往往会发现 ， 鲱鱼到不了陆地就会腐烂 ， 他们所得的收获根本得不到保存 。 而春夏捕获的鲱鱼 ， 也不可能保存到货源紧缺的秋冬季节 。
怎么将捕获的鲱鱼保存得时间足够长 ， 成了巴尔克斯最急需解决的问题 。
当时流行的保存食物的方法只有三种：烟熏、晒干或腌制 。 因为鲱鱼体型小 ， 烟熏和晒干会严重破坏它的食用口感 ， 所以保存鲱鱼最常用的方法就是腌制 。 但是常用的腌制方法并没有起到令人满意的效果 。
为了解决问题 ， 巴尔克斯对腐烂的鲱鱼进行了细致的观察 ， 他发现 ， 鲱鱼的腐烂总是从鱼头和内脏开始的 。 如果去掉鱼头和内脏再用盐腌制 ， 是不是能够缓解鲱鱼腐烂的速度呢？说干就干 ， 他掏出小刀把捕获的鲱鱼按照预想的操作处理了一遍 。
这注定是一个历史性的时刻 ， 因为这种处理方法确实起到了显著的效果 ， 鲱鱼的腐烂时间 ， 被延长到了好几个月 。 
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荷兰商船遍布世界
在随后的几年里 ， 巴尔克斯对他的方法进行了进一步的改良 ， 通过调整食盐的比例和种类 ， 以及去鲱鱼内脏的方法 ， 将鲱鱼的保存时间延长到了一年！这是个革命性的发明 ， 巴尔克斯同时整理出了一套标准化的流程 ， 在全荷兰推广 。
【甫民谈历史|和这个渔民息息相关，荷兰的崛起】很快 ， 这套方法成了荷兰渔民的标配 ， 渔民的处理效率和保存效率大大提高 。 荷兰也在这种细微的优势中慢慢巩固了自身海上贸易的实力 ， 并最终打败西班牙 ， 包揽了全球一半的贸易额 。
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