小鹿说|| 茶饮市场最新市场趋势分析，小茶纪
越来越多的茶饮品牌陷入困境 。 从时代的弄潮儿 ， 变成外部市场的跟风者 ， 是因为这些品牌都抱着一种侥幸心理 。 他们觉得只要熬过这段苦难的日子 ， 等到经济复苏 ， 就会自然而然的再度崛起 ， 殊不知外部市场发生的一切 ， 对茶饮行业的影响难以估量 。 消费者行为习惯改变 ， 网红属性商品生命力缩减 ， 进口原料渠道受挫 ， 细分品类二八效应更加明显 ， 奶茶店专业化运营趋势加快 ， 下沉市场洗牌加剧……在未来 ， 不懂开店、不懂产品、不懂市场大势的茶饮人 ， 会很难 。
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最新市场趋势
受疫情影响 ， 全球经济正在经历经济再平衡与逆全球化的进程 。
各行各业都在探索如何建立更完整、更抗风险的产品结构 ， 减少对外部市场的依赖 。 这意味着外部市场的重要性或将萎缩 ， 各个茶饮品牌将面临巨大的挑战 。 拿大家做饮品常用的果汁、果酱、鲜果来说 ， 新原料品类开发速度放缓 ， 势必会倒逼经典原料新应用的开发速度加剧 。
因为疫情的影响 ， 很多水果也都是概念性的样品 ， 没办法在短时间内量产 。
而在小料方面 ， 市场上也没有太多的创新 ， 除了低开发风险 ， 高融合性的麻薯小料 ， 行业内也没有其他的大的动静 。
这意味着什么？小料的迭代放缓 ， 可能加快饮品价值的真正回归 。
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相对韧性的商品结构
这一年来 ， 我们见证了太多昙花一现的奶茶店和网红产品 。 我们发现 ， 没有相对韧性的商品结构 ， 在错综复杂的大环境面前 ， 奶茶店是很难存活下去的 。 未来整个茶饮行业的商业趋势将趋向于更高效和更优的体验 ， 商品的价值塑造将回归本质 ， 即这款商品对于消费者的终身价值 。
【小鹿说|| 茶饮市场最新市场趋势分析，小茶纪】为什么网红产品来得快去得也快 ， 就是因为它提供的价值偏向于短时间的 。 过了这个时间段 ， 用户就丧失了行动的强动机 。 反观具备长线价值的商品 ， 其风味本身就是用户选择的最大动机 。 由这类商品构成的产品结构 ， 在市场环境发生变化的时候 ， 整个产品结构的韧性相对比较强 ， 会成为经济复苏的安全垫 。
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