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喜相逢|中秋国庆喜相逢，“秋天的第一块月饼”，怎么吃才健康？

出品：科普中国
制作：阮光锋 （科信食品与营养信息交流中心业务部）
监制：中国科学院计算机网络信息中心
中秋节与国庆节‘喜相逢’ ， 这是非常罕见的 。 中秋节和国庆节同时出现在一天 ， 在21世纪仅会发生4次 ， 上一次是2001年 ， 另外两次将分别在2031年和2077年 。
但是相信小伙伴们最开心的事情莫过于：中秋和国庆相逢 ， 意味着可以连休8天！不少小伙伴已经规划好了自己的假期生活 ， 期待着假期的到来 。
喜相逢|中秋国庆喜相逢，“秋天的第一块月饼”，怎么吃才健康？
△（图片来源：Veer图库）
不管是外出游玩 ， 还是宅在家中 ， 中秋节的重头戏——月饼 ， 相信大家都不会错过 。 随着人们生活水平的提高 ， 月饼也被玩出了各种花样 。 很多商家推出各种“健康月饼” ， 比如无糖月饼、保健月饼等 ， 那么 ， 这些健康月饼是不是真的就更“健康”呢？
无糖月饼更健康？
1. 只是没有蔗糖
“无糖月饼”近几年颇为流行 ， 它自称没有糖 ， 不会升高血糖 ， 是糖尿病人的福音 ， 这是真的吗？
其实 ， “无糖月饼”只是没有蔗糖 ， 从技术角度上看 ， 它其实是一种不合格的“声称” ， 它也会升高血糖 ， 糖尿病人也是不能多吃的 。
2. 淀粉也是糖
糖其实是碳水化合物的俗称 ， 碳水化合物除了包括我们平时吃的蔗糖以外 ， 还包括淀粉、面粉等多糖 。
我国营养标签标准规定 ， 一种食品如果要声称“无糖” ， 要求满足固体或液体食品中每 100 克或 100 毫升的含糖量不高于 0.5 克（指碳水化合物） 。
月饼主要由面粉制成 ， 即使里面不添加蔗糖 ， 它本身的主要成分淀粉 ， 也是碳水化合物的一种来源 ， 因此难以达到无糖食品的国家标准 。 由此可见 ， 「无糖月饼」并非真正意义上的「无糖」 。
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喜相逢|中秋国庆喜相逢，“秋天的第一块月饼”，怎么吃才健康？
△（图片来源：Veer图库）
3.“隐形糖”你关注过么？
其实 ， 商家宣称无糖大多只是没有使用蔗糖 ， 而是用的甜味剂 ， 如木糖醇等 ， 但并不能说没有一点糖分 。 月饼里的莲子、豆类、果仁里的淀粉 ， 以及水果中的糖分 ， 月饼外皮中的面粉 ， 都可以转化为葡萄糖 ， 也会升高血糖 。
4.糖尿病人怎么吃？
对糖尿病患者及高血糖人士来说 ， 依然需要限制食用量 ， 不妨每次吃月饼的时候都把月饼切成四分之一甚至八分之一的小块儿 ， 每次吃一小块 ， 既可以品尝到多种口味 ， 也不用太担心血糖升高太快 。
而且 ， 虽然无糖月饼没有添加蔗糖 ， 但其中仍然含有油脂 ， 属于高脂、高能量食品 ， 因此也不可大量食用 。
喜相逢|中秋国庆喜相逢，“秋天的第一块月饼”，怎么吃才健康？
△（图片来源：Veer图库）
“保健”月饼 ， 并不保健
还有很多商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味 ， 自称有保健作用 。 但这些月饼可能有这些问题：
1. 不会更有营养：鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是一种美味的食品 ， 营养价值不错 ， 但它们所谓的健康功能也都没有足够的科学证据 ， 大多只是营销的手段 。
更何况这当中鲍鱼、鱼翅、燕窝等成分 ， 只是少量添加 ， 能发挥的作用实在有限 。 即使有所谓的保健作用 ， 那得吃多少月饼才能起到作用呀？
喜相逢|中秋国庆喜相逢，“秋天的第一块月饼”，怎么吃才健康？
△（图片来源：Veer图库）
2. 有污染风险：如果鲍鱼、鱼翅、燕窝处理不净、月饼保存不当 ， 就会有比较大的安全风险 。 另外 ， 加入鲍鱼、鱼翅等动物性原料 ， 更容易滋生细菌 ， 也会增加安全风险 。
3. 盐分超标：这些咸味月饼 ， 为了配合食材的风味 ， 可能会添加盐分 ， 对于高血压等病人来说 ， 过量食用这些「保健」月饼很容易造成盐分摄入超标 。
五仁月饼 ， 你不懂爱
五仁月饼是用五种坚果仁做的月饼 ， 主要是花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、西瓜子仁这五种 。
喜相逢|中秋国庆喜相逢，“秋天的第一块月饼”，怎么吃才健康？
△五仁月饼（图片来源：Veer图库）
前些年网上吵吵闹闹地「黑」过一阵子五仁月饼 ， 说五仁月饼味道不好 ， 很多人都不喜欢 。 不过 ， 其实对于老年朋友和有慢性病的朋友来说 ， 五仁月饼其实是比较健康的一种选择 。
五仁月饼中的花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、西瓜子仁都是很不错的坚果 ， 富含优质的不饱和脂肪酸 ， 适当吃一些也是有好处的 。 而且 ， 这些果仁还能降低月饼的餐后血糖反应 ， 所以 ， 五仁月饼其实是糖尿病、高血压、中老年人等不错的选择 。
不过当然 ， 五仁月饼的能量也很高 ， 吃的时候也要控制量 。


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