水果在运输过程中营养是怎么样流失的，那种生水果回来放熟会造成营养成分的流失么
【水果在运输过程中营养是怎么样流失的，那种生水果回来放熟会造成营养成分的流失么】 谢邀！运输过程中温度过高、机械损伤，对水果营养素的损失主要是维生素以及新鲜度（水分的丢掉）造成的口感以及营养价值的降低。但其实这些也是我们的科研人员研究的领域，例如如何提高水果的抗机械损伤，从水果的品质研究到包装研究，都会去开展系列工作，尽量减少损失。（换而言之就是现在我们运输中运用的保鲜技术，防撞技术都是有理论依据的） 放置一段时间的生水果营养素的损失，其实我觉得可以不要太苛刻纠结此问题。因为你要知道生水果没有熟所带来的安全问题比营养问题更加严重（例如香蕉没有熟透反而有可能造成便秘）。另外，营养成分吃进去才是关键，担心损失掉的就尽量吃新鲜的即可。
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