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大庆电视台绝对现场|喜欢采蘑菇的大庆人，速看！农科院专家：今年野生蘑菇超多，可采食的长这样


十一黄金周将至
很多小伙伴们
准备到周边草原、林地
采蘑菇、露营
也有很多小伙伴发现
今年蘑菇的数量和种类都特别多
想采摘又怕误食误碰中毒
为此
采访人员采访了
大庆市农科院食用菌研究所所长潘绍玉
让专家来告诉大家
如何辨识毒蘑菇
可安全采食的野生蘑菇种类及多发地
大庆电视台绝对现场|喜欢采蘑菇的大庆人，速看！农科院专家：今年野生蘑菇超多，可采食的长这样
本文插图

可食用蘑菇
今年蘑菇种类多、数量大
很多小伙伴可能发现了 ， 今年大庆的蘑菇 ， 不但量大 ， 种类还多 ， 很多小区里长出不少蘑菇 ， 有普通的、有奇特的 。 对于是否有毒 ， 市民们也是各抒己见 。
那么 ， 我市今年的蘑菇 ， 为啥种类多量又大呢？
潘绍玉说 ， 因为今年雨水充沛 ， 而且入秋后昼夜温差大 ， 使得野生菌类的数量、种类、生长区域都较往年倍增 。
野生蘑菇因风味独特、营养丰富而备受大庆人的喜爱 ， 但每年都有误食有毒蘑菇中毒 ， 甚至致死的悲剧发生 。 所以说 ， 野蘑菇好吃 ， 采蘑菇有趣 ， 但一定要确保安全 。
辨识毒蘑菇牢记这五招

一些有一定采蘑菇经验的市民 ， 会告诉身边人 ， 哪种蘑菇有毒 ， 哪种没有毒 。 但潘绍玉说 ， 不要偏信“经验” 。
因为毒蘑菇所含毒素很复杂 ， 因生长区域、季节、气候变化等许多因素不同会发生变化 ， 呈现不稳定性 。 所以会有有的种类往年采食没中毒 ， 而今年采食却出现中毒现象 。
所以 ， 避免误食毒蘑菇方法 ， 要牢记以下五招：
1.不采食不认识的蘑菇；
2.食用野生蘑菇不要饮酒；
3.野生蘑菇不要混到一起吃；
大庆电视台绝对现场|喜欢采蘑菇的大庆人，速看！农科院专家：今年野生蘑菇超多，可采食的长这样
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种类太多 ， 混食易引发中毒
4.菇柄有菌环、根部有菌托的蘑菇多数有毒不要食用；
5.野生菇类阳光下干制后食用可降低中毒风险 ， 有些挥发性毒素可挥发掉 。
“偏方”鉴别毒蘑菇不可靠
有市民说 ， 辨别毒蘑菇 ， 可采用焯水加蒜片 ， 看蒜片是否变色的方式 ， 此类鉴别“偏方”是否可靠呢？

潘绍玉说：菌类是易变生物 ， 随着多年的科研及生活实践发现许多鉴别毒蘑菇的方法已不实用、不准确 。 一些毒蘑菇与能食用的蘑菇外形极其相似 ， 鉴别需专业知识及专业的仪器设备 ， 紧靠肉眼和它的颜色、气味、外形无法准确判定 。
特别是市民普遍认为的有虫蛀的蘑菇无毒 ， 这种判断误区也易导致误食中毒 。
由于人体T淋巴细胞免疫力与昆虫不同 ， 所以 ， 有的毒蘑菇对昆虫不产生毒性 ， 但有可能对人体产生毒性 。
【大庆电视台绝对现场|喜欢采蘑菇的大庆人，速看！农科院专家：今年野生蘑菇超多，可采食的长这样】
可安全采食的野生蘑菇种类及多发地
潘绍玉根据多年来对大庆地区野生菌类的调研 ， 将能安全采食、性状稳定的野生菌类 ， 给大家做了个归类 ， 有采蘑菇计划的小伙伴一定要收藏哦 。
1.杨树地及边缘庄稼地
(1)杨树口蘑（学名） ， 市民称之为油蘑 ， 是立秋后较常见的一种 ， 菇体较大 ， 菇盖直径可达4-15公分 ， 浅红褐色或酱褐色 ， 菇褶延生 ， 菇盖边缘内卷 ， 菇肉厚 ， 气味香 ， 食用风味独特 ， 营养丰富 。 如果采摘量大可收集干制或腌渍 。
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杨树口蘑

(2)土豆口蘑（学名） ， 也是这个季节生长较多的蘑菇 ， 一般在杨树落叶下 。 蘑菇圈为直线型 ， 俗称趟子蘑 。 淡黄褐色或土黄色 ， 表面光滑 ， 边缘内卷 ， 菇柄较短 ， 基部稍膨大 ， 菇肉较厚、白色 ， 菇褶土褐色 。


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