吴奇安 川菜 全鸭宴 成都 草堂|大师独创！坐标成都，第一桌“全鸭宴”在温鸭子草堂店正式开席
蜀酒浓无敌 ， 肥鸭美可求！
9月24日晚 ， 成都青羊区斜阳路22号温鸭子草堂店内 ， 灯火通明、人声鼎沸 ， 大师及行业精英齐聚一堂 ， 举杯共贺行业第一桌全鸭宴正式开席 。
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（成都温鸭子草堂店外貌）
细雨蒙蒙 ， 古色古香 ， 美味珍馐 ， 觥筹交错 ， 为这家位于锦官城西边临近杜甫草堂的老店平添几分诗意 。
川菜历来"雄"天下 ， 麻辣鲜香"馋"八方！
【吴奇安川菜全鸭宴成都草堂|大师独创！坐标成都，第一桌“全鸭宴”在温鸭子草堂店正式开席】在这里 ， 我们见到了中国首批注册烹饪大师、国家餐饮业一级评委、从艺60余年的行业元老吴奇安大师 。 作为特级大师 ， 他兢兢业业、不断进取 ， 认真总结经验 ， 创造了厨师生涯的无数辉煌 。 如创新创造了以麻辣酥皮鱼为代表的近30余个川菜新菜品 ， 为川菜的繁荣发展做出了巨大的贡献！同时他还培养了大批事业有成的弟子 ， 弟子中更是人才辈出 。
一桌精制菜 ， 烹出百味鲜 。 而这桌全鸭宴 ， 也正是其弟子向老师在吴奇安大师的指导下 ， 历时数月研究、试验而做出的第一桌全鸭宴 。
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（2017年 ， 吴奇安大师收徒现场 ， 与徒弟们合影）
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（温鸭子草堂店主厨向老师与师傅吴奇安大师在一起）
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（一桌全鸭宴 ， 烹炒蒸煮炸各式菜品齐全 ， 全部采用鸭肉制成）
据介绍 ， 全鸭席在传统菜品的基础上不断注入新元素并加以创新 ， 其中以鱿鱼什锦鸭 ， 甜、咸味鸭烧白为代表 ， 其特点是使菜品更有有食肴感；而全国首创的脆皮麻辣鸭血 ， 更是外酥内嫩、口感特别巴适 。
菜品陆续上来 ， 白如豆腐的是用鸭胸脯肉制作的 ， 蒸制的烧白已经将食材猪肉换成了鸭肉 ， 酸辣的鸭肉金针菇汤菜吃上去十分开胃 ， 一钵看上去简单的汤菜却是顶级食材虫草老鸭芋头汤 ， 而简单如小吃的却是脆皮中间包裹着鲜嫩的鸭血 。
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（主厨向老师正在制作全鸭宴）
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（大厨师傅）
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闲谈之间 ， 吴大师说 ， 在疫情的影响下 ， 餐饮业遭受了很大的压力 ， 部分企业受到了重创 ， 当前80%的餐饮企业日子都不是那么好过 。 但民以食为天 ， 只有秉承为人民服务的思想 ， 搞好餐饮业 ， 搞出特色菜品 ， 餐饮企业才会有生命力 ， 才会有可持续发展的生存力 。 他表示 ， 温鸭子草堂店具有有这个能力和实力 。
温鸭子草堂店老板张总表示 ， 迄今已逾百年温鸭子创始于清光绪三十一年 ， 历史悠久、文化厚重、口味独特、群众基础深厚 。 温鸭子在秉承百年传统的基础上 ， 结合现代人饮食特点不断创新 ， 已成为蕴含老成都风土人情的自然天成、绿色健康的大众美食 。 张总说 ， 温鸭子草堂店美食物美价廉 ， 大众消费 。 特别是在吴奇安大师的关心帮助和支持下 ， 更具特色 。
据了解 ， 一桌全鸭宴各色菜品齐全 ， 仅几百元 。 到温鸭子草堂店消费 ， 不但可以感受锦官城浓郁的人文气息 ， 川菜的麻辣鲜香 ， 更可以感受到川菜大师创新创意的独创魅力！（蜀山龙建儒）
