烹饪|巨无霸蛋挞仅5步就做好？外焦里嫩，奶香四溢的蛋挞零基础也能做
天渐渐变冷了 ， 下午就很想来一杯暖暖的咖啡和一份奶香四溢的蛋挞 。 今天来教大家做一个巨无霸蛋挞 。 大大的蛋挞很容易让人有满足欲 ， 但是可不能一次就吃完哦 ， 会变胖的 。
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准备食材
挞皮部份：35g 水、5g 白糖、1g 盐、150g 低筋面粉、100g 无盐黄油
挞液部分：3个蛋黄、70g 白糖、13g 玉米淀粉、125g 牛奶、185g 淡奶油、5g 香草精
制作流程：
挞皮
杯中倒入35g水和5g糖搅匀 ， 碗中倒入150g低筋面粉和100g无盐黄油 ， 用刮板将黄油切碎直至和面粉混在一起 ， 然后倒入糖水 ， 揉成面团 ， 然后压扁冷藏一小时 。
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②冷藏过的面皮均匀抹上面粉 ， 将其擀平 ， 然后对折起来撒上面粉 ， 再次擀平 ， 擀平后对折起来 ， 用保鲜膜包起来冷藏30分钟 。 （这一步是为了起酥 ， 可以重复做两次 。 ）
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③冷藏好的面皮取出擀平 ， 然后取出容器 ， 依照容器底部大小切割出一个圆饼（圆饼大小要比容器底部大两厘米左右） 。 剩下的面皮擀成圆饼也可以再做一个挞皮 。 挞皮放进容器后用牙签或者叉子在挞皮底部扎一些小洞洞 。
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制作挞液
①三个蛋黄搅打均匀 ， 放入70g糖和5g香草精搅拌均匀 ， 再倒入13g玉米淀粉 ， 一边搅拌一边倒入125g牛奶和185g淡奶油 ， 然后过筛倒入量杯（大概400ml） ， 再倒入挞皮 。
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②放进预热好的烤箱 ， 温度选180度 ， 大盘蛋挞烤50分钟 ， 小盘40分钟 。 隔着烤箱都闻到奶香了 。
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烤好取出 ， 外酥里嫩 ， 奶香四溢的巨无霸蛋挞完成了 。 快来配上一杯咖啡或者奶茶 ， 开启闲散悠悠的下午茶模式吧~
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