配方|5种纯手工秘制酱料，天然无防腐剂，附详细配方，做一次管30天( 二 )
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〖 食材清单 〗清水300克、生抽30克、老抽20克、蚝油20克、白糖50克、面粉30克〖 制作步骤 〗1、先来调酱，清水300克、生抽30克、老抽20克、蚝油20克、白糖50克、面粉30克，也有人是用的馒头，家庭制作怎么简单好吃怎么来，我觉得用面粉就挺好的，混合搅匀，这里白糖根据个人口味来添加就好，我是比较爱吃甜一些，所以添加的比较多；面粉和清水的比例主要决定了甜面酱的浓稠度，1：10的比例做出来是刚刚好的，不会特别的干，也不会特别的稀；
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2、没有面粉颗粒后就可以开始熬了，中小火慢慢的熬，一直要熬到浓稠的状态，熬酱的时候一定要一直不停的翻拌，当温度慢慢的升高，这个酱不仅会变浓稠，还会开始鼓泡，不小心就会烫到自己的，所以一定要一直不停的翻拌，时间大约在10分钟左右最佳；3、像这种状态的酱就可以关火了，比较的浓了，但一点也不干，甜面酱就做好了；
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方法非常的简单，主要是面粉和水的比例要掌控好，生抽和白糖的比例根据个人口味添加就行，爱吃偏甜的就加重白糖的分量，我个人还是觉得甜一点比较好吃；
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刷在面饼上再卷起来吃尤其的香，这个方子也非常的简单实用，每次可以少做一点，随吃随做就好，十几分钟就搞定了！┄【花生酱】┄这道花生酱的做法，做出来的花生酱依旧的香浓可口，口感略带一点点的小颗粒，不过吃起来反而更香。想吃花生酱不要出去买，教你在家做，满屋飘香，比买的还好吃！不管是拌面、拌饭、还是凉拌菜，口感都是相当不错的！
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〖 食材清单 〗花生300克、白糖15克、盐3克〖 制作步骤 〗1、生花生米300克，倒入烤盘后放入烤箱170度烤10-15分钟，这个时间是要根据不同烤箱的实际温度来调整的，如果没有烤箱的就用小火慢慢的炒熟；2、稍微放一会儿后去皮，轻轻的一搓就掉了；3、将去皮后的花生米放入料理机中，我就用的一般的绞肉机，加入15克白糖、3克盐，分为多次进行搅打：第1次是把花生米碎一些，这种小颗粒的状态就可以了，这里要停顿15秒左右，等待花生出油；第2次把小颗粒的花生米打成末，依旧要停顿15秒等待花生出油；
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第3次搅打，10秒左右观察一下状态，这个状态就已经能明显感觉到出油了，10秒以后继续打，这时候你就会觉得打的时候会有点阻力了就可以了；4、这就是花生里面的油已经出来了，好的花生一般都会自己出油，完全不用另外加油的。我用的花生是自己种的，如果你搅拌多次仍然不见出油，那就需要另外再加点花生油进去一起搅拌，注意要一点点的加，打了5次以后就是这种比较浓稠状态的；
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花生酱就做好了，倒出来的时候就可以看到很浓稠，因为不是破壁机打的，所以不是特别的细腻。但一点点的颗粒感嚼起来反而会更香哦，花生酱冷藏后会更浓稠一些，刚做好的花生酱是稀软的，密封后放冰箱冷藏保存就好！
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这款辣酱，不管是拌饭、拌面、火锅、炒菜，还是烧烤、蘸料，都非常好吃，会为平淡无奇的料理赋予灵魂，若不来上几勺辣椒酱，浑身都会不自在！
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〖 食材清单 〗苹果1个、梨1个、洋葱1个、大葱半根、生姜几片、生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克、菜籽油50克〖 制作步骤 〗1、先来准备食材吧，苹果和梨各1个，先清洗干净，不用削皮，切小块就可以，最后把核去掉；2、洋葱1个，切小丁，我这个洋葱比较小，就用了一个，如果是大洋葱的话，半个就够了；再切点大葱，半根儿就够了；
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3、需要处理的食材就这些了，现在用绞肉机来打碎就行，苹果和梨一起倒进来，然后加大葱、洋葱，生姜几片就够了，一起打成泥，像这样比较细腻的糊糊就可以了，稍微的带一点颗粒感也没有关系，吃起来口感还好一些；4、现在先备好待会儿要用的调料，生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克；
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5、热锅倒油，菜籽油50克，没有菜籽油的也可以用其他食用油代替，但香味肯定是不一样的，烧热后倒入打好的酱，用中火去翻炒搅拌，建议大家用一个手柄比较长的锅铲一直不停的搅拌；熬酱没有别的技巧，就是要不停的去搅拌它，让它里面的水分蒸发干，只剩下油，大约在熬制6分钟的时候开始加调料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黄豆酱、这个颜色瞬间就变了，味道也跟着出来了；6、继续搅拌，加了调料以后大约还要熬制10分钟，让这个酱变成浓稠的状态，它熬好了是完全没有汤汁的，大约像这种状态就可以关火了；
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