配方|5种纯手工秘制酱料，天然无防腐剂，附详细配方，做一次管30天
花生酱、甜面酱、蒜蓉酱等等各种酱，总能给平淡无奇的食物增加丰富的滋味，变得更加多姿多彩，更富有食欲，超市卖的酱料也是琳琅满目，多种多样，其实这些美味的酱料自己在家就可以做，而且不放任何添加剂，香味更加正宗，下面跟着蓉儿学起来吧！
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秋燥没食欲？那就来一碗热腾腾的油泼辣子麻食吧！一碗好吃的辣椒油，不管是做凉菜，拌面还是炒菜都离不开它，今天我们就大家一个简单，但非常的油泼辣子的制作方法。
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〖 食材清单 〗辣椒面 30克、辣椒粉35克、五香粉3克、花椒粉5克、芝麻10克、香醋15克、菜籽油440克〖 制作步骤 〗1、带仔的辣椒面 30克，红红的辣椒粉35克，这样混合炸出来的味道更香，颜色也特别好看，加入五香粉3克、花椒粉5克、炸出来味道又香又麻又辣；2、再准备一点芝麻10克、香醋15克、芝麻和香醋都可以增香；3、现在来热油、菜籽油440克，我们把油烧到冒烟后就可以关火了，我们先让它放凉3到5分钟；
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4、5分钟后先放入芝麻炸1分钟，把芝麻的香味先炸出来，现在加辣椒粉，这时候的，温已经降下来了，也不用担心把辣椒粉炸糊，而且把辣椒粉往锅里倒也会更加的安全，操作起来也会方便许多。5、辣椒粉倒进去后颜色很快就变深了，香味也立即扑鼻而来，这时候就可以加香醋了，油锅里面的温度还是比较高的，香醋倒进去立马就被蒸发了。6、而水分蒸发会需要一些热量，所以当我们把香醋倒进去的时候油温立马就降下来了许多，不仅辣椒面不会糊掉，还能增加辣椒油的香气，稍微放凉会。
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7、这时候你再来看这个辣椒油的颜色，非常的漂亮，喜欢在家做凉皮面饼的小伙，就可以直接盛出来放桌子上，不经常吃的就可以装进密封的罐子里，完全放凉了放进冰箱保存，这个是可以保存很长时间的。
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蒜蓉酱又名金银蒜蓉,是我们日常生活中最常用到的调料，炒菜煲汤时只需放入一点，就能增香提味，菜品的口感品质直接上升一个档次，可谓是百搭的佐料，开胃下饭不在话下，蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣酱做出来的;
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蒜蓉酱在家做其实也很简单，干净又卫生，关键还不含防腐剂，做一罐，也能保存一段时间，想吃的时候直接拿，都不用买，特别方便，保证口感的同时又兼顾健康安全，老少皆宜。
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〖 食材清单 〗小米椒200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克、菜籽油300克、白酒80克、白糖30克〖 制作步骤 〗1、小米椒200克，相比于一般的红辣椒，小米椒做出来味道会更香，颜色和口感都会更好，不会像红杭椒做出来那么多软软的辣椒皮，清洗干净；2、再加一个红菜椒就够了，主要是为了让颜色更好一点，还能稍微的综合一下小米椒的辣，沥干水分，大蒜4头，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1；
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3、辣椒晾干水分后把大红椒切小一点，再用绞肉机来打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克，打碎，不用打的特别细，带一点点的颗粒吃起来口感会更好；4、热锅倒油，建议用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油没有办法代替的，300克左右就够了，烧至5成热倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，当油温慢慢的升高，辣椒里面的水分就会被蒸发，大约5分钟左右；
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5、继续加30克白糖，80克高度白酒，不停的搅拌，这个酱会慢慢的越来越稠，这里要提醒大家的就是熬酱的时候一定要注意安全，不停的搅拌就对了，特别是当锅里的温度越来越高的时候，一定要记得关火了继续搅拌一分钟再停，我整个过程用了15分钟；6、像这种状态就可以出锅了，成品比较浓稠，香味也完全熬出来了，放凉后就可以盛出来了，一定要是无水无油的容器，密封好后可以放冰箱保存一个月；
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这个酱的确非常香搭配面饼，蔬菜，肉还有凉拌菜都可以直接用，非常的方便省事，主要是味道一点都不比外面卖的差哦！┄【甜面酱】┄甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，万能的甜面酱，蘸大葱、蔬菜、面饼，还有烤鸭都非常的好吃，而且还能用来做酱菜哦，比如酱爆肉丁、酱爆猪手，用它来做都超级的香。
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