|有没有闻到百年前的桂花香？井陉天长镇网红月饼起炉！
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" 小饼如嚼月 ， 中有酥和饴 。默品其滋味 ， 相思泪沾巾 。" 中秋临近 ， 在石家庄市井陉县天长镇 ， 百年老字号 " 端盛长 "的手工作坊前 ， 又排起了长队 。" 又到中秋 ， 就好这一口！" 欢笑声中 ， 72 岁的于记第四代传人于银柱忙碌地制作有着 140 余年历史的" 土炉 " 月饼 。
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△ 72 岁的于银柱老人用的饼模花纹精美
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△于银柱老人正在用手工刻制的模具制作月饼 。
" 端盛长" ， 在一座传统的老院子里 ， 院落中间摆放了一盘盘烤制好的月饼 ， 浓浓的饼香飘散开来 ， 令人垂涎欲滴 。在专门的作坊内 ， 72岁的于记第四代传人于银柱和第五代传人 -他的女婿王海亭忙活着和面、做馅 ， 实在忙不过来 ， 他们还专门聘请了周围的邻居来帮忙擀皮、包制等 。"月饼以五仁和豆沙馅为主 ， 从和面、做馅、擀皮一直到包制、印模、烘烤 ， 每一道工序均为手工制作完成 。月饼现做现卖 ， 并坚持用传统绿色食材配料 ， 不含防腐剂、无添加剂 。"于银柱介绍说 ， 从去年开始 ， 他们又摸索出了椒盐的月饼 ， 也很受欢迎 。
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△将装半成品月饼放进土炉 。
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△经过 20 多分钟的土炉烤制 ， 香喷喷的月饼出炉了 。
由于纯手工制作 ， 从和面、做馅到最后烤制出炉 ， 需要一个小时的时间 。每天也做不了太多 ， 从早晨 8 点开始做 ， 到晚上 18点左右 ， 抛去中午休息时间 ， 也就做一百来斤 。但这种传统的手工月饼用料新鲜、口感酥香 ， 深受五里八乡的居民们的喜爱 。"我们每年就在中秋节前做十几天月饼 ， 满足十里八乡居民的需求 。今年是从 9 月 11 日开始做的 ， 预计做到 9 月 26、27 日 。"于银柱说 。
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△刚刚出炉的月饼需要放在架子上进行降温
于银柱穿着围裙 ， 将一个个扁形的月饼放入传统的模具中 ， 经过按压 ， 再从模具中敲打出来 ， 带有 " 中秋 "字样的传统手工月饼就基本成形了 ， 然后统一放入土炉中进行烤制 ， 香喷喷的月饼就出炉了 。在翘首以盼中 ， 门口等候的人们也一一如愿买到今年的中秋月饼 。
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△于银柱老人对每一炉月饼都要查看 ， 确保口感颜色一致 。
" 每年中秋节 ， 我们都要来买他家的月饼 ， 亲友都说好吃 ， 送给亲友特别受欢迎 。"前来购买月饼的李先生拎着刚出炉的月饼 ， 喜上眉梢 。
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