生活如画|吃饭有规矩！，在中国
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中国人吃饭 ， 有礼又有矩 。 
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儿时吃饭 ， 最烦有长辈在的家宴 ， 本来我可以捧一只大搪瓷碗 ， 吃一下这桌 ， 吃一下那桌 。 但只要有老人家在 ， 我就得按规矩吃饭了 。
一张小圆桌 ， 好菜没几个 ， 规矩一大堆 。 比如盛饭时 ， 不能堆得像个小山包 ， 更不能插上筷子 ， 因为这是祭食 。 吃饭时 ， 不可用筷子随便敲盘碗 ， 因为这是乞丐讨吃 ， 是穷相 。 夹菜时 ， 要握在近端 ， 因为握得低 ， 娶亲就近 ， 握得高 ， 娶亲就远 。 
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还有许多繁琐的规矩 ， 少时不自知 ， 长大后才知 ， 规矩也是一种礼 。 《礼记》里早就说过：“夫礼之初 ， 始诸饮食 。 ”中国礼仪 ， 都源于一张小小的饭桌 。 吃饭 ， 其实是一件有礼有矩的事 。
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无论是你宴请客人 ， 还是去参加宴席 ， 都很少有人留意饭桌的规矩 。 从座次、点菜、吃相乃至结账等 ， 都是一个人素养的表现 。 一鸡不献头 ， 鱼不献脊中国人自来热情 ， 皆是用好食好物待客 。 比如古诗里最好的家宴 ， 是“故人具鸡黍 ， 邀我至田家” 。 因为物质贫乏时 ， 杀鸡备黍就是特别优待 。
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到了现代 ， 当我们在宴席上菜时 ， 也是把最好的部分留给客人 ， 并在点菜时照顾好宾客的忌口 。 谚云：“鸡不献头 ， 鱼不献脊” 。 因为鸡头皮多骨多 ， 无肉可食；而鱼脊多刺 ， 会误伤宾客 ， 所以不能将鸡头 ， 鱼脊对着主宾客 。 而是要把鸡最好的部分和腴嫩味美的鱼腹对着主宾客 。 这是中国人的热情 。
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二有酒食 ， 先生馔中国饮食 ， 礼为尊长 。 如宴席中有长辈 ， 要先让他入座 ， 面朝大门为尊 ， 家宴首席要大门 。 “有酒食 ， 先生馔” ， 是说看到好菜肴 ， 晚辈先礼让年长的人先动筷 。 敬酒的时候 ， 若长辈敬酒 ， 晚辈需回敬 。 《礼记》云：“凡侑食不尽食 。 ”陪长辈吃饭 ， 不要自顾自地吃 ， 不要抢先动筷 ， 不独占菜肴 ， 不乱翻菜盘 。 当宴席有长辈之时 ， 晚辈当尊重诚敬 。 三食勿乍舌 ， 咽勿鸣喉参加宴席时 ， 须坐有坐相 ， 吃有吃相 。 俗话说：“食勿乍舌 ， 咽勿鸣喉” ， 是指在品尝菜肴的时候 ， 切勿用口舌一乍一品 ， 主人看到会不舒服 。 也不要吃相粗鲁 ， 发出响声 ， 细嚼慢咽 ， 斯文而食才是一个人最好的吃相 。
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四食不言 ， 言必周食不言 ， 并非说一顿饭都不发一言 ， 而是当你正在吃东西时就不要讲话 ， 等把饭菜咽下 ， 再与人交谈 ， 才不至于喷饭 。 言必周 ， 是当你讲话的时候 ， 须周到齐全 ， 有所拿捏 。 不会因为说太多而显得轻浮 ， 也不会因为说太少而显得冷漠 。 五共饭不饱 ， 共食有礼早在汉代 ， 儒家就有详细的聚餐礼仪了 。 “共食不饱 ， 共饭不泽手 。 毋抟饭 ， 毋放饭 ， 毋流歠 ， 毋咤食 ， 毋齧骨 ， 毋反鱼肉 ， 毋投与狗骨 ， 毋固获 ， 毋扬饭 ， 饭黍毋以箸 ， 毋嚃羹 ， 毋絮羹 ， 毋刺齿 ， 毋歠醢 。 ”聚餐之时 ， 要先洗手 ， 不把多盛的饭倒回锅中 ， 也不把吃过的菜放回盘中 ， 注意吃相 ， 不囫囵吞下 ， 弄出声响 。 不要争抢菜肴 ， 不着急扬去菜的热气 ， 不当众剔牙等等 。
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