豆腐|每日一膳|集颜值与美味于一身，这道滋味料理你值得拥有
粉丝靓菜——杂锦豆腐
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材料：
豆腐1块 ， 猪肉50克 ， 榨菜1包 ， 冬菇3个 ， 红椒1个 ， 小葱1棵 ， 大蒜1瓣 ， 蚝油1茶匙 ， 花生油、食盐适量 。
做法：
（1）所有食材洗净 ， 豆腐、猪肉、榨菜、冬菇、红椒、小葱、大蒜切做细碎 。
（2）热油起锅 ， 加入蒜蓉爆香 ， 依次加入猪肉、榨菜、冬菇、豆腐翻炒均匀 ， 盖盖略煮 ， 加入红椒、蚝油、食盐适量 ， 拌匀后上碟 ， 撒上葱花即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
金秋已至 ， 而许多人仍有口咽干苦 ， 便秘尿黄 ， 心烦易怒、牙龈浮肿等不适 。 在中医看来 ， 这是火热浮越于上 ， 无法顺时、顺势潜降的表现 。 豆腐 ， 《随息居饮食谱》载其“甘凉 ， 清热润燥 ， 生津解毒 ， 补中宽肠 ， 降浊 ， 亦可入荤馔 。 ”搭配猪肉、冬菇、榨菜、红椒等食材 ， 共炒一道口感丰富、色彩斑斓、适宜一家老幼的滋味料理 。
小贴士：
用淡盐水浸泡豆腐 ， 大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀 ， 既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性 ， 更可保持口感嫩滑 。
本期值班医师：
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】
严慧芳
【豆腐|每日一膳|集颜值与美味于一身，这道滋味料理你值得拥有】
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