金博仕知识产权|老字号为何逐年没落，狗不理到人不理
前些天 ， 因为一微博UP主发帖讲述自己去吃天津"狗不理"包子的真实反映 ， 他在视频吐槽"狗不理"的酱肉包"感觉里面全是肥肉"、"特别腻" ， 并称100块钱两屉有点贵 。 同时该UP主还表示 ， 在大众点评网上 ， 这家店的评分是2.85分 ， 在王府井地区的餐厅中"评分最低" 。
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本来这事也就日常吐槽 ， 在一部分人中传播 ， 毕竟天津"狗不理"近些年来 ， 差评就没断过 。 然而接下来"狗不理"方的操作就十分迷惑了 ， 他们居然因为别人给差评报警了 。 于是天津"狗不理"因给差评报警的词条快速上了热搜 。
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狗不理"包子王府井总店官微表示 ， 视频发布者侵犯了餐厅名誉权 ， 餐厅将追究相关人员和网络媒体的法律责任 。
此举并没有得到赞同 ， 反而迎来网友们更大的不满 ， "不好吃还贵 ， 还不让人说？还报警？"
面对众怒 ， "狗不理"王府井店删除了相关声明 ， 而后表示相关事件"由狗不理天津总部负责 ， 现在王府井店暂时不接受采访 。 "
【金博仕知识产权|老字号为何逐年没落，狗不理到人不理】但到目前 ， "狗不理"方面就此事也没有进一步的声明 。
小金不关注这其中是否涉及侵权或是舆论自由与否的问题 ， 小金只是在想 ， 近些年百年老字号的口碑总是持续走低 ， 令人愤慨 。 这些老字号不是应该是质量的体现 ， 品质的保证吗？
要说到百年老字号 ， 还得提北京全聚德 ， 全聚德烤鸭不仅入选了国家非物质遗产 ， 还能够以"国货复兴"之名享受政策红利 。 据2020年全聚德财报显示 ， 光是政府补助 ， 全聚德就拿到了122.7万元 。
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除了政策红利 ， 其实当代老字号还享有时代红利 。 与过去为追求性价比 ， 退而求次选择国货的时代不同 ， 现在的消费主力军有着与生俱来的民族自信 ， 对于国货是发自内心的热爱和信任 。
为何这些"老字号"还是逐年走低？
"老字号"是利还是害？
正所谓成也萧何败萧何 ， 百年老字号因为品牌实力得以占据一方市场 ， 也因为品牌实力迷了眼 ， 忘记作为一家服务行业最基本的东西是什么 。 仗着天资优越 ， 便倚老卖老 ， 不思进取 ， 失了人心也失了市场 。
本来作为包子界的"网红"一哥 ， "狗不理"包子光是一个品牌就价值7.57亿 ， 如今却只落得个"不吃遗憾一生 ， 吃了后悔终身"的标签 ， 着实令人唏嘘 。
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"百年老字号"应如何自处？
对于老字号 ， 做到勿忘初心是第一步 ， 第二步就该意识到一点：百年传承 ， 不代表一成不变 。
拿"狗不理"来说 ， 保持传统技艺不变 ， 也要开创新的菜式 ， 迎合更多人的口味 。 不然就一个"狗不理"也许能满足慈禧太后的需求 ， 却满足不了现代普通消费者的需求 。 深挖品牌价值 ， 与时共进十分重要 。
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老字号中 ， 这些年表现尤为夺人眼球的当属故宫文化了 ， 各种品牌跨界 ， 各种创意设计产品 ， 让人民对故宫更感亲切 ， 大改故宫在大众心目中的"传统"、"刻板"、"古老"等印象 。
总之 ， 一味地把自己立于高位 ， 俯视消费者的行为 ， 只是在损耗品牌的价值 。 所以 ， 小金真心希望老字号们能自重 ， 别让后人只能在历史书看到你们的名字了 。
