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请问赛螃蟹的制作方法。


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不是螃蟹，胜似螃蟹，软嫩、滑爽、味鲜
请问赛螃蟹的制作方法。
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炒锅、锅铲、锅盖、水晶碗、平底锅
请问赛螃蟹的制作方法。
黄鱼 1尾
虾仁 5尾
蛋 2颗
圆鳕鱼排 1块
芦笋 3根
巴萨米克醋 少许
白胡椒 少许
淀粉 少许
色拉油 适量
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【1】切丁
将黄鱼骨剔出，把黄鱼肉切成丁状，芦笋和虾仁也切成丁状。
请问赛螃蟹的制作方法。
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【2】熬汤
在锅里倒入少许油，煎鱼骨，煎的过程中倒入少许姜末。煎至焦黄后，倒入少许水，煮一会儿，再将“鱼汤”过滤出来。
请问赛螃蟹的制作方法。
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【3】腌制
将丁状的黄鱼和虾倒入水晶碗中，用米酒、盐、芝麻油、姜泥腌制（姜泥可以去腥味），拌匀后加一点点蛋清和淀粉（淀粉可以让鱼变得滑口）。还要加一点色拉油，这样鱼肉在接下来的烹饪中就不会粘在一起。
请问赛螃蟹的制作方法。
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【4】做蟹黄
在锅里倒入一点水，将一小碗淀粉勾芡后倒入锅中，再往锅里放入三个蛋的蛋黄，炒匀后取出备用。（这道菜我们分别用了蛋黄和蛋清，分离蛋黄和蛋清的方法详看本文下方小技巧?）
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【5】过油
将腌制好的黄鱼和虾肉放到热油里滚一下。
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【6】过滤
将过好油的食材用滤网过滤出来。
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【7】煎鳕鱼
鳕鱼的鱼骨除掉之后，放到平底锅里煎熟，煎的过程中在鱼肉上撒点盐。
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【请问赛螃蟹的制作方法。】
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【8】做“赛螃蟹”（1）
在锅里倒入之前煮好的鱼汤，放入切好的芦笋丁，将一小碗勾芡的淀粉也倒入锅中。再倒入步骤6过滤出来的黄鱼肉和虾肉，记得放点盐哦。
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【9】做“赛螃蟹”（2）
关小火，在上述步骤的锅里，倒入做好的“蟹黄”，淋上少许蛋清，拌匀后，再放入少许盐和姜泥。（这时做出来的东西其实就已经是赛螃蟹了）
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【10】装盘
煎好的鳕鱼装盘，淋上做好的“赛螃蟹”，最后浇上少许的巴萨米克醋。改良版的赛螃蟹就大功告成了！
请问赛螃蟹的制作方法。
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赛螃蟹：“我长这个样子！”
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?如何快速分离蛋黄和蛋清
将蛋打到盘子里
取一空的塑料瓶
轻轻挤压
将瓶口对准蛋黄，然后松手
蛋黄和蛋清就分开了
请问赛螃蟹的制作方法。
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■网友的回复
赛螃蟹这道传统特色名菜，口感嫩滑，不是螃蟹胜似螃蟹，鲜香嫩滑，叫人欢喜~
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■网友的回复
赛螃蟹是一道经典的传统菜系，不仅口感嫩滑，并且还对人的身体有很大的好处，最奇特的是还会有蟹肉的香味，当不是吃蟹的应季时节时，有很多人专门做赛螃蟹来解馋，可谓说是一道很出名的菜了。那么这种赛螃蟹是怎么做出来的呢？
请问赛螃蟹的制作方法。
请问赛螃蟹的制作方法。
赛螃蟹有很多种做饭，以最出名的一种为例。赛螃蟹中用到的食材有鸡蛋、姜、醋、生抽和少量的白糖，具体的做法也很简单。首先要把鸡蛋打在容器里，用筷子均匀的把鸡蛋搅匀，然后放起来备用。
再把准备好的姜先清洗一下，去掉皮，并且先切成片，然后再把片切成条状，最后切成一小块儿一小块的，然后再把姜剁碎，越碎越好，姜末不要做特别多，适量就好。最后在姜末中放入醋、白糖、少量的料酒和生抽，调制成特殊的酱汁备用。
然后就可以进行炒制了，首先要把锅烧热了，再倒入正常的油，不等油热，就把我们搅匀的鸡蛋放进去，迅速用筷子打散搅开，当鸡蛋呈现出金黄色的时候，就可以把鸡蛋倒出来了。最后再浇上我们准备好的特殊的酱汁，均匀的搅拌一下，就可以吃啦。
请问赛螃蟹的制作方法。
和酱汁混合在一起的鸡蛋，有一种特殊的香气在里面，吃起来还有种蟹黄的味道，对于我们贫民窟女孩和吃不到螃蟹的吃货来说，简直就是能够拯救人生的菜了。而且这种食材简便，做法简单，日常下班了就能做一些解馋，可以说是很厉害的一道菜了，大家也做起来吧！


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