大神们，请问怎样把披萨烤得漂亮
1.先说马苏里拉芝士上面小糊小糊的焦斑。 马苏里拉芝士起焦斑（糊）这事儿，跟烤箱温度，加热方式，加热时间，马苏里拉本身都有关系。 马苏里拉芝士烤融化后，再继续烤，一般都会起焦斑的。但不同牌子的马苏在是否容易融化，是否容易起焦斑上，还是不太一样的。 举个例子
同样的面团，等重的马苏里拉芝士（6寸面团，90克马苏里拉芝士）。左边是安佳超强拉丝马苏碎，右边是类似MG马苏的绿都牌马苏里拉。从饼边颜色看烘烤时间，左边比右边长。但左边芝士仅仅是小糊，右边却已经历了小糊——大糊——糊成片。如果想选容易起焦斑（糊）的马苏里拉芝士，可以试试淘宝MG马苏里拉分装。（吐槽一下安佳马苏碎，拉丝真强，味道真淡）
2.披萨饼边的颜色 是糖的焦化反应。一般发酵不足，发酵过度，烤箱温度不够都不上色。保证烤箱温度够的前提下，促进饼边上色的方式，可以给饼边刷油，抹鸡蛋液，面团配方中增加糖（会影响发酵速度），添加乳制品提供乳糖。
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我几乎每周都自己烤披萨吃，你说的两个问题一面饼发面时可以加个鸡蛋，加料前先进烤箱烤几分钟，这样后面烤的时候容易上色而且口感更脆一些；问题二就是火力和时间的问题了，我一般就是200度10分钟，烤的时候稍留意下芝士融化的效果，基本上都融化之后呢就开始上颜色了，控制好时间很容易就烤出表面微焦的效果，其实经常烤的话这些都很简单，我觉得披萨最重要的地方还是发出一个完美的面团，好吃的饼底才是披萨的灵魂……
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烤一张漂亮的披萨需要有以下几个条件：
1. 选择好的面粉及原材料。
2. 好的披萨面团配比和工艺标准。
3.烤箱请选择商用烤箱。
4.做披萨的手法。
5.披萨顶料的颜色搭配。
【大神们，请问怎样把披萨烤得漂亮】 做好以上5点相信你一定能做出漂亮的披萨。
更多文章：
如何开一家专做外送的私房披萨 - 专栏如何选择披萨用面粉 - 专栏披萨店芝士的选择 - 专栏
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有超喜欢披萨的我来回答这个问题！！！！因为外面披萨店里的披萨芝士放的太少！！！太少！！！太少！！！于是就开始自己在寝室烤啦！！！为了烤出好看又好吃的披萨研究了挺久的，关于题主的问题呢，首先我自己做面饼的话是习惯低粉高粉混着，这样看出来酥脆但是又不会非常硬，还有面饼一定要刷橄榄油。然后芝士！！！！一定切丝撒满！！！！我见过好多直接放一片一片的。。。。这样的话芝士分布会不均匀。。。关于芝士上面可爱的小糊快，一定要上火温度稍高一些我家长帝的是下火200度上火230！！！祝题主烤出好看又好吃的披萨！！！ps.题主的披萨里竟然看不到肉。。。噫。。。
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烤之前黄油涂抹饼边，烤的时候看芝士没有变色的话稍稍调高温度，不过要注意观察不要焦了
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来说一下我自己的经验~~最经典的意式披萨，披萨最重要的就是饼底，饼上面的东西可以自主添加。披萨的饼底有两种，一是厚的，较软，二是薄的，较脆。个人喜欢吃较薄的那种，只需要烤箱200度烤8分钟就好。而软的那种，需要小火，大概140度，烤15分钟。
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可以买做好的胚子，还有披萨酱，饼面放的东西要丰富，奶酪要多，温度控制好，就好啦
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试试马苏里拉呢？
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