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北京卫视|花生能清除垃圾、软化血管？好多人一直吃错了！这样做才是“长寿果”( 二 )


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肝胆疾病患者
花生中的脂类物质需要通过胆汁来消化吸收 ， 还会促使游离的脂肪酸以磷脂的形式 ， 由肝脏通过血液向外输送 ， 因此对肝胆的脂肪代谢效率有一定影响 。 对于健康人群来说 ， 这是花生的优点 。
不过对于肝胆疾病患者来说 ， 胆汁分泌不足或者肝功能受损 ， 都会阻碍花生的消化和吸收 ， 还可能引起腹泻、消化不良、便溏、滑肠等问题 。

北京卫视|花生能清除垃圾、软化血管？好多人一直吃错了！这样做才是“长寿果”
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油脂分泌旺盛者
花生是油性的食品 ， 含有大量磷脂 ， 过量食用后可能影响到皮肤毛囊分泌油脂增多 ， 破坏皮肤表层的微环境 ， 增加痤疮、丘疹或脓疱出现的几率以及微生物感染风险 。 另外头皮的油脂分泌增多 ， 还容易造成瘙痒、皮屑、头螨、掉发等问题 。
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花生怎么挑、怎么吃
都有讲究！
花生被称为“长寿果” ， 是因为它含有许多抗老化的营养物质 ， 比如说儿茶素、赖氨酸、锌、维生素E等 。 但如果你选择用高温油炸花生米 ， 或者添加大量油盐辣椒去腌制 ， 那就可能让这些营养白白流失 ， 而且还对健康不利 。
想要让花生变成名副其实的“长寿果” ， 就看你怎么挑、怎么吃了！
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3步挑出好花生
看外壳
好花生外壳是黄色或白色 ， 壳上纹路清晰 ， 红衣呈深桃红色；一般花生外壳和红衣看起来略微暗淡；霉变花生外壳、红衣都泛黑 。
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看果仁
好花生果仁颜色均匀 ， 果仁饱满 ， 大小均匀；一般花生果仁颜色较深 ， 有大有小；霉变花生果仁发软、干瘪 ， 有黄褐色或黑褐色斑点；另外果仁一端有个小白点 ， 如果是染色的花生 ， 小白点也会变色 。
尝味道
好花生又香又甜；一般花生香味较淡；霉变花生有苦味、霉味或酸败味 。
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要不要带皮吃？
花生衣可作药用 ， 含有多种黄酮类成分 ， 包括槲皮素、原花色素低聚物、白藜芦醇等 ， 黑花生衣中还含有大量的花色苷类物质 ， 有一定清除自由基、止血凝血、散瘀消肿的功效 。
正常人建议和花生一起食用 ， 也可以剥离后单独水煮服用 。 但如果有凝血倾向、血栓生成、血液粘稠度高 ， 就不建议食用了 。

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水煮、醋泡更合适
用花生做成的食品很多 ， 加工的花生豆、花生油、花生酱、花生糕点等 ， 其实都不如直接食用花生对身体更好 。 而在诸多烹饪方式中 ， 水煮通常是最佳的选择 。
有研究显示 ， 煮花生中所含的化学物质 ， 比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上 ， 且这些物质能对相关疾病有一定预防作用 。 其次 ， 醋泡花生也能尽量保留较多的营养 ， 少量的食醋也可振奋食欲 ， 强化对营养的吸收 。
秋季换季时很多人免疫力下降 ， 容易感冒 ， 用红衣花生做成五红汤 ， 有扶正补虚、预防感冒的功效 。
五红补气养血汤
【材料】大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量 。
【做法】红豆洗净 ， 浸泡半小时 ， 然后放入锅中熬煮 。 红豆快煮熟时 ， 放入红衣花生米、枸杞和大枣 。 大枣一定要掰开、去核 ， 才能让有效成分充分析出 。
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吃多少“用手量”
【北京卫视|花生能清除垃圾、软化血管？好多人一直吃错了！这样做才是“长寿果”】每天吃多少花生合适呢？其实不同的人有不同的标准：一般成人每天可食用25~30克左右 ， 也就是手握的一小把；而慢性疾病患者、儿童或老年人 ， 更应减半；胆囊炎、痛风患者发病期间则要忌口 。


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