红星新闻|好面子婚宴变“剩宴”？拒绝舌尖上的浪费！成都有酒店开始行动了：分量适当调整、提倡打包
你参加过婚宴吗？你注意到婚宴中的浪费现象了吗？
【红星新闻|好面子婚宴变“剩宴”？拒绝舌尖上的浪费！成都有酒店开始行动了：分量适当调整、提倡打包】一桌菜超过一半没有吃完 ， 其中三道菜只动了几筷子……9月5日中午 ， 采访人员在人民公园附近一家酒店 ， 探访婚宴餐桌浪费情况 ， 发现餐桌上剩下没吃的多 ， 打包带走的少 。
打开美食应用 ， 搜索“婚宴” ， 可以看到目前成都市面上的婚宴菜单上菜品在大多20道左右 。 这么多菜都能吃完吗？菜品分量能否适量调整？有业内人士告诉采访人员 ， 婚宴的剩菜剩饭一般占到菜量的四分之一到三分之一 。
婚宴现场餐桌上的剩菜
客人已经吃饱 ， 菜还没上完
现场打包人数寥寥无几
“食材是提前准备好了的 ， 我们现场烹饪 ， 按照菜单顺序上菜 。 今天一共有6道凉菜 ， 12道热菜 ， 另外还有果盘和点心 。 ”在人民公园附近一家酒店 ， 从中午12点8分婚宴开始 ， 一直到下午13点15分 ， 一个多小时的时间里酒店服务人员一直在上菜 。 采访人员注意到 ， 客人的食欲并没有持续太久 ， 快到13点时已经有客人坐在一边的空桌子旁休息 。
“我饭量不大 ， 刚才的鱼就着米饭已经差不多吃饱了 ， 出来抽根烟休息一下 。 ”现场一位客人告诉采访人员 ， 他所在的那一桌菜还没有上完 ， 但客人大多已经放下筷子开始聊天 ， 桌上还在动筷子的只剩下两位小朋友 。
采访人员在现场注意到 ， 12点45分过后 ， 酒店服务人员还在陆续端上一盘盘“硬菜” ， 包括螃蟹、鱼、排骨等 。 “你来吃 ， 这个有营养 ， 多吃一点 。 ”一位家长给身边的孩子夹了几块排骨 ， 但桌上的其他人大多只夹了一筷子 ， 并没有继续吃 。
13点30分过后 ， 宴会厅内开始有客人离场 。 有个别客人招呼服务人员打包没吃完的菜品 。 “打包的话 ， 一般是老年人多一些 ， 几乎没有年轻人会喊我们过去打包 。 打包肉和海鲜的多一些 ， 也有一些主食和点心 ， 拿回去可以当早点 。 ”现场负责打包的一位服务人员告诉采访人员 。
采访人员看到 ， 其中一桌还剩下十道菜没有吃完 ， 桌上一桶2升装的橙汁饮料也只喝了一点点 。 “一般婚宴都会剩得比较多 ， 一桌可以倒掉三四斤 ， ”现场收拾餐桌的一位服务人员告诉采访人员 ， “为了保证卫生 ， 像这样没吃完的我们必须倒掉 ， 饮料也是 ， 就算没怎么喝 ， 开过之后也不可能拿到别的桌子上 。 ”
点的越多面子越足？
调整分量、适量点菜、提倡打包
“目前还没有推出小份菜品的计划 ， 因为我们也要保证宾客的体验 ， ”一家主营婚宴承办的酒店相关负责人直言 ， “在婚宴中 ， 菜品的数量和分量就是面子的象征 。 ”
采访人员以“新人”身份走访成都各大婚宴酒店 ， 了解婚宴菜单和菜品分量 ， 得到的回复大多和这位酒店负责人的说法一样 。
采访人员从万达广场锦华路店内的一家宴会厅了解到 ， 目前婚宴菜单价位从1299元到2299元不等 ， 包含19道菜 。 酒店相关负责人告诉采访人员 ， 目前酒店暂时没有对婚宴菜品分量调整的计划 ， “我们对于堂食早已推出了’半份菜’、‘小份菜’的规格 ， 但是对于婚宴我们还没有调整 。 ”
“目前来酒店举办婚礼的新人更喜欢包含18道菜的中端套餐 ， ”青羊区二环路一家酒店相关负责人告诉采访人员 ， “婚宴菜品一般都会有剩下的 ， 最后我们也会提供打包服务 ， ”当采访人员询问能否提供小份菜或半份菜等菜量定制服务时 ， 酒店相关负责人告诉采访人员 ， 宴会分量本来就要多一些 ， “菜品可以做调整但分量都是按照10人的标准制作 ， 我们每年接待大量婚宴比较有经验 ， 会注重保证宾客的体验 。 ”
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