吃货|舌尖上的金华——金华煲
入冬的深夜 ， 寒风刺骨 ， 而这里 ， 一天的热度才刚刚开始升腾 。
一根根胴骨浸没在半透明的汤汁中 ， 配上千张、腊笋、豆腐和脆嫩的葱花 ， 一盆可口的金华胴骨煲完成了 。
徐连根 ， 一个老金华人 ， 和家人一起经营这家煲庄已有25年 。 他的一天 ， 从采购食材开始 。
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用来制作胴骨煲的骨头要先斩去两端 ， 这样才能在食用时方便地吸允出骨头中的汤汁 。
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徐连根在厨房为今天的生意做准备 。 上午购买的新鲜骨头要经过3个小时的慢炖 ， 才能作为胴骨煲的合格原料 。
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浓郁的香气吸引着人们来到这里 。 金华煲滋补养生 ， 冬季是食用的最佳季节 。 金华煲种类繁多、味道独特而且物美价廉 ， 鱼、蟹、排骨、牛杂等均可作为制作原料 ， 然而最经典的美味还是“胴骨煲” 。
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煲煮开后 ， 夹起一枚胴骨 ， 四溢的肉香便在烟雾中弥漫开来 。
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将胴骨一头戳破 ， 灌进一勺鲜汤 ， 再用吸管慢慢吸允 ， 鲜咸的肉汁便唤醒了舌尖上沉睡的味蕾 。 加入蔬菜、豆制品等其他配菜 ， 让肉汁渗入其中 ， 入口鲜美 。
生活在同一座城市的人们在饮食上总会有一些共同的喜好 ， 正是这些共同的喜好造就了每个城市自己的独特味道 。
来源：金华网
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