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餐饮|知名艺人火锅店被官方点名！不是第一次了……( 二 )


火锅属于餐饮业里面比较特殊的标准化产品 。
只要搞定食材供应链 ， 火锅底料都是现成的 。 只要味道不是太差 ， 明星们稍微帮着宣传带带人气 ， 很容易就能开下去 。
也正因如此 ， 娱乐圈里有过一笔众明星都扎场的店 ， 即由任泉、李冰冰、黄晓明合资的火锅店连锁店——热辣壹号 。
企业信息显示 ， 2013年8月 ， 这家火锅有过一次战略投资 ， 何炅、明嘉资本、黄渤、井柏然纷纷加入 。
明星们爱开火锅店背后 ， 还有一部分原因是火锅最受吃货们青睐 ， 多次登上“餐饮细分品类中市占率第一”的宝座 。 此前 ， 据美团报告指出 ， 火锅店占全国餐饮门店的比例超过4% ， 也就是说 ， 每100家餐饮店中有4家是火锅店 。
数据显示 ， 2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元 ， 其中火锅就贡献了4800多亿 ， 在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%！
中信建投曾有研报指出 ， 目前一二线城市约10万家火锅店 ， 三线及以下城市约25万家 。 这个数量仍在持续增长 ， 而三线及以下城市的爆发力更强 ， 2020-2022年均增速为5% ， 高于一二线城市的3% 。
餐饮|知名艺人火锅店被官方点名！不是第一次了……
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明星开店都赚到钱了吗？
明星开店并不是新鲜事 ， 但都赚到钱了吗？
据了解 ， 明星热衷于开店 ， 但能一直开下去的却很少 。
2018年 ， 知名主持人开的“孟非的小面” ， 被曝接连倒闭 。 对此 ， 有网友吐槽 ， 倒闭的主要原因很可能是价格高得太贵 。
“一碗小面30元 ， 吃得还是面吗？只能说 ， 是与明星接触的机会 。
但是 ， 这样的面 ， 难免让大家的承受能力下降 ， 估计去了一次也就不会去了……”该网友称 。
上述由任泉、李冰冰、黄晓明等人开的“热辣壹号” ， 也在开业一年后关门……此前 ， “热辣壹号”号称开了15家分店 。
网络上 ， 有人扒出了从装修到设备 ， 从店铺面积到房租 ， 热辣壹号加盟费为90.8万元 。
网友表示 ， 如果普通人加盟了热辣壹号 ， 那么这90万元的投资 ， 可能只能撑一年 。 更别提 ， 靠着明星的流量去赚钱了……
除此之外 ， 韩寒投资的“很高兴遇见你” ， 也在2018年陷入关店风波 。
据媒体报道 ， “很高兴遇见你”天津加盟店 ， 还因欠薪被员工起诉至天津和平区法院 。
据悉 ， 该餐厅拖欠了30名员工5月份不同工时的薪酬 ， 总计为12.28万元 。
不得不说 ， 在开店这方面 ， 是铁打的明星 ， 流水的店 。
明星开店问题不少
明星有钱开店 ， 但出的问题也不少 。
还是来说说 ， 韩寒的“很高兴遇见你” 。
除了出现拖欠员工薪酬的情况 ， 2015年8月宁波分店被曝无证经营 ， 因此被海曙区市场监督局罚款28.48万元 。
2016年11月 ， 武汉中南路店又因无证经营、鼠患等问题被处罚关店；
2017年3月 ， 有网友反映在南昌店用餐后 ， 有拉肚子现象 。 当地质监局仔细检查 ， 认定餐厅存在一系列问题 ， 需停业整顿 。
此外 ， 包贝尔的辣莊老火锅更是经历了假鸭血事件 。
2017年3月 ， 有媒体报道称 ， 哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血 ， 产品直供给包贝尔所开辣庄火锅 。
在开业时 ， 包贝尔在采访中还表示：“开火锅店首先要做到食材卫生 ， 不用鸭肉去装羊肉 ， 不用鸭肉去装牛肉 ， 这是一个人的道德 。 ”
结果没多久 ， 被曝出食材问题 。
据不完全统计显示 ， 明星中包括李晨、郭德纲等人的店 ， 均出现味道一般、价格贵、管理不专业等诸多问题 。
对于这种现象 ， 市场人士表示 ， 由于明星档期很忙 ， 所以本人难以到店监督管理 ， 这就导致很多问题 。 但明星们乐于下海经商 ， 主要是想流量变现 。
该市场人士称 ， 现在很多明星都选择和餐饮公司合作 。
说白了 ， 就是明星出流量和知名度 ， 餐饮公司出品牌出方案出管理 。 当人气和品牌热度达到一定程度 ， 就开始城市合作加盟 ， 挣更多的钱 。
【餐饮|知名艺人火锅店被官方点名！不是第一次了……】但这种模式下 ， 如果没有好的服务 ， 合理的价格 ， 安全的食品 ， 即便是明星流量加持 ， 恐怕想流量变现也不是一件容易的事 。


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