自热|方便食品产业加速迭代创新 “螺蛳粉”“自热食品”成新增长点( 二 )
在方便面领域 ， 2019年 ， 方便面行业整体竞争格局未变 ， 以今麦郎、白象为代表的内资企业发展提速、提质 ， 利润增厚 。 数据显示 ， 我国22家主要方便面企业2019年主营业务收入同比增长7.01%；产量同比增长3.18% 。
在挂面行业 ， 2019年 ， 行业加速对杂粮米类产品的开发 ， 同时细分人群 ， 提升挂面品质 ， 扩大食用场景 。 在速冻面米制品领域 ， 加大对传统优势产品饺子、云吞的精细化提升 ， 自热食品、急冻面点等产品稳定增长 ， 通过便利店、自助售货机的方式探索冷藏食品发展路径 。 在风味配料领域 ， 植物基人造肉的研制和生产进入活跃期 。
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行业领袖论坛
健康、安全、特色是未来总趋势
此次大会发布了2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势 。 其中指出 ， 健康、安全、特色是总趋势 ， 大量创新产品颜值突出、品质出色 ， 也更加安全营养 ， 贴近“家庭厨房的味道” 。
大西北油泼辣子面、卤肉干拌桂林米粉、广西柳州“螺蛳粉”、广式茶点马拉糕、河南焦作特色菜健腐肉、南京鸭血粉丝汤等地域特色方便食品及配料大量涌现 。 标准化的产品正拉长其销售半径和货架期 。
近年来 ， 自热食品受到热捧 。 在统一、三全等大企业推出自热食品之后 ， 康师傅、今麦郎、白象、正大、克明等企业纷纷加入自热食品市场 。 自热米饭、自热面条、自热火锅等种类繁多产品呈现井喷式增长 ， 但良莠混杂中产品的安全与标准也越来越受到业界及消费者的关注 。
中国工程院院士孙宝国、任发政等专家在评审会上一致认为 ， 2019-2020年度方便食品行业的创新是突破性的 ， 创新夯实了行业的科技基础 。 无论是风味、工艺、装备、包装 ， 方便食品产业的发展都迸发出无限动力 ， 后疫情时代方便食品的“迭代创新”已经开始 。
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