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四川|四川出台新规：农村聚餐人数超百人，办宴席需提前两天报告

封面新闻采访人员 李媛莉
婚丧嫁娶的坝坝宴 ， 你一定不会陌生 。 但注意啦 ， 2020年10月1日起 ， 在四川办乡村坝坝宴 ， 聚餐人数超过100个 ， 要先打报告哟 。
上述新规 ， 来自《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》（以下简称《办法》） 。 9月1日 ， 《办法》经四川省人民政府官网公布 。 从安全保障的角度出发 ， 《办法》成为四川首部专门对农村集体聚餐提出相应要求的管理办法 。
封面新闻采访人员注意到 ， 《办法》的适用范围是在四川省行政区域内 ， 举办或承办每餐次聚餐人数100人以上（含100人 ， 下同）的农村集体聚餐活动及其监督管理 。
《办法》所称的农村集体聚餐 ， 是指农村家庭、其他组织或团体 ， 在餐饮服务经营场所以外举办的各种群体性聚餐活动 。 分三种形式：举办者自己加工制作；应举办者要求由承办者上门加工制作（包括只提供加工服务和提供“加工服务+食品”等形式）；举办者向承办者下订单 ， 承办者采取远程制作加工与现场加工相结合等形式提供服务 。
《办法》对专业加工服务者的管理 ， 报告管理 ， 举办要求 ， 应急处置等都进行了规范 。
规定农村集体聚餐承办者（“坝坝宴一条龙”、“家宴服务队”、农村流动厨师等） ， 应当按照《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》规定 ， 取得食品摊贩登记 。 规定农村集体聚餐专业加工服务者应确定食品安全管理人员 ， 其从业人员应取得健康证明 。 并且规定对农村集体聚餐专业加工服务者实行登记管理并公示名单 。
根据《办法》要求 ， 四川要对农村集体聚餐实行报告制度——农村集体聚餐举办者或承办者应当在集体聚餐举办前2日（丧事家宴及时报告 ， 下同） ， 以纸质或电子形式报告并填写《农村集体聚餐报告表》 ， 载明就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品以及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等信息 。
值得注意的是 ， 《办法》明确农村集体聚餐按规模大小实行分级指导 ， 具体办法由各市（州）人民政府结合实际制定 。
《办法》对在举办农村集体聚餐过程中不得出现的行为进行了规定 ， 诸如不能使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料；不能提供无合法来源的散装白酒；不能使用亚硝酸盐、非食用物质和滥用食品添加剂；等 。
并且 ， 《办法》倡导婚丧嫁娶等红白喜事从简用餐 ， 举办者按实际需要采购食品 ， 承办者在食品加工制作过程中做到物尽其用 ， 避免浪费食材 。
【四川|四川出台新规：农村聚餐人数超百人，办宴席需提前两天报告】《办法》自2020年10月1日起施行 ， 有效期5年 。


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