无糖|年轻人青睐代糖产品 健康与美味的需求真能兼得吗？( 二 )
后来 ， 柴娜的父亲不幸罹患癌症 ， 加之家里也有40年糖尿病史的亲人 ， 这促使她创办了健康手作烘焙Fit Foodie ， 用亚麻籽粉、椰子粉为原料进行烘焙 ， 使得面包口味和健康兼备 ， 在网上销售不错 。
后来 ， 她的顾客群体越来越多样：想减肥的学生、不想让孩子吃太多糖的家长、糖尿病患者、需要控糖的孕妇 ， “有很多女生认为抗糖可以减缓衰老 ， 虽然并不确定两者的关联关系 ， 但这已足够吸引女性购买” 。
另一方面 ， 柴娜认为近几年代糖技术的提升促进了产品丰富 。木糖醇是不少人第一有印象的代糖 ， 这些年市面上出现了天然甜味物质赤藓糖醇等多种代糖 ， 口味上有很大的改善 ， 这也促进了不少人选用代糖产品 。
另一款人气品牌元气森林因主打零脂、零糖、零卡而被人关注 ， 被誉为饮料行业内的搅局者 。来自阿里的数据显示 ， 2019年天猫6·18 ， 元气森林共卖出226万瓶饮料 ， 拿下了水饮品类的第一名；2019年“双十一” ， 元气森林在全网销量中排名第二 ， 打败了可口可乐、百事可乐等洋品牌饮料；2019年全年 ， 元气森林销售额超过7亿元 。
作为一家创业仅4年的本土饮料品牌 ， 元气森林有关负责人告诉采访人员 ， 他们在创业前曾做过市场调研 ， 调研发现：一是中国的肥胖人群在不断增长 ， 肥胖会对身体造成很大负担 ， 影响健康；二是 “健康中国”合理膳食专项行动也特别提出 ， “鼓励消费者减少蔗糖摄入量 。倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖” 。
在研发时 ， 他们会经常反复询问几个问题 ， “你会不会一次喝完一瓶”“你自己会不会买”“你自己会不会一直喝” 。同时 ， 元气森林通过市场、渠道、销售等方面调研 ， 将这些问题和调研量化为具体的数据 ， 根据这些数据调整经营动作 。
元气森林认为自己的核心竞争力在于：对用户需求的精准洞察以及满足用户需求的品质实力和创新能力 。和传统饮料企业不同 ， 互联网企业重视数据的收集、分析 ， 随数据变化调整发展 ， 元气森林的每款产品从研发到生产 ， 都是经过上百次的口味盲测 。
摄入无糖产品仍须有度
无糖类产品销售火爆 ， 但仍有人担心 ， 长期使用代糖产品是否对身体健康有好处？
元气森林有关负责人解释了选用“赤藓糖醇”作为代糖的理由：赤藓糖醇是通过玉米淀粉原料酵母发酵而产生的天然甜味物质 ， 进入人体后不参与人体血糖代谢 ， 不产生热量 。该负责人介绍 ， 国家市场监管总局与中国食品科学技术学会编写发布了《《食品安全风险解析》汇编(2014-2018年)》 ， 按照标准规定合理使用甜味剂是安全的 。
“没有任何欲望的满足是不需要付出代价的 。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示 。过去不少人对甜产生了依赖和喜好 ， 如今年轻人的健康意识提高了 ， 他们处在理性和本能抗争的矛盾状态 ， 所以代糖类产品非常火 。
但长期食用代糖对健康的影响需要提醒人们注意 。比如 ， 阿斯巴甜属于二肽型甜味剂 ， 一些研究提示 ， 它可能会干扰氨基酸代谢 ， 影响到神经递质平衡 ， 例如影响大脑中儿茶酚胺类物质的水平 ， 使神经系统过度兴奋 ， 从而不利于人体的抗焦虑抗抑郁功能 。她在其公众号的文章中表示 ， 从机理上来说 ， 甜味剂让人感觉到甜味 ， 却不能引起血糖的相应增加 ， 属于对人体代谢系统的“欺骗” ， 这种长期多次的欺骗 ， 容易造成代谢调控机制的紊乱 。
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